懶人版湯種麵包
懶人版湯種麵包
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做麵包有十分多種方式，湯種法是可以讓麵包變柔軟的一個方法，但是一般都是需要又搓又揉的，卡醬試過一次，實在沒有辦法每次都這樣子花大把時間揉麵包，因此又偷懶的用懶人法，用時間讓麵包自己去發展出好吃的組織，方法如下，跟卡醬一樣的懶人可以參考一下 😘
食材
湯種麵團
水或牛奶
250g
高筋麵粉
50g
麵團
湯種麵團
100g
高筋麵粉
250g
油
28~30g
蛋
1顆
糖
25~30g
酵母
3.5g
水或牛奶
150cc
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1湯種做法: 將牛奶以小火加熱，到開始冒煙前放入麵粉，邊煮邊快速攪拌至均勻成一團濃稠糊狀，放涼即可。 沒用完的湯種要加蓋放入冰箱中冷藏，大概可以放3~5天，完成的湯種要儘早使用完畢喲～ -
2將所有材料放入盒中(鍋子也可以，用力的攪拌均勻就可以進行第一次發酵
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3將麵團進行第一次發酵，約1小時 可以將麵團加蓋留縫放入密閉式空間，天冷旁邊再擺碗熱水幫忙加溫即可
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4將第一次發酵後的麵團稍微壓平後，加蓋放入冰箱進行第二次發酵，晚上攪好麵團，放進冰箱隔一夜之後麵團就可以拿來使用 隔天早上如果麵團無法即時烤，可以再將麵團拿出壓平消氣後，再繼續放進冰箱冷藏發酵，實驗結果，經過2次的低溫發酵麵團吃起來很柔軟，比只經過一次低溫發酵的麵團好吃些
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5包入自己喜愛的材料，再讓他鬆弛約20分鐘左右就可以開始烤麵包啦～ 入烤箱前上面也可塗上水或蛋液，不塗也是可以 烤箱溫度卡醬是設定200℃，約烤15~20分鐘即可
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