紅燒豆腐 - {家常經典}

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紅燒豆腐也是常見的家常料理,先把豆腐的表面煎到焦香酥脆,再利用紅燒的方式把豆腐燒入味,吃起來外皮略帶嚼勁,咬下後還是豆腐水嫩的口感,鹹、甜、醬香交錯的醬汁總是令人一口接一口。
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食材

蛋豆腐 2盒
大蒜 5瓣
青蔥 2枝
1小匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 0.5大匙
水(高湯) 50ml
  • 1首先把豆腐切成塊狀後,下鍋油煎至表面金黃微焦。
  • 2接著將鍋子的中間空出,爆香蒜與蔥段。
  • 3接著加入糖,並把糖炒到融化。
  • 4最後加入米酒、醬油、蠔油和水,並讓煮到醬汁收乾且豆腐入味就完成了。
  • 5這道簡單的家常料理是不是很簡單呢?快點記下來,下次也讓它出現在妳的餐桌上吧!
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小撇步

1. 煎豆腐時油量稍微多一點,並用中火慢慢煎到上色;拿鍋鏟翻動豆腐時盡量用"推"的,避免把豆腐攪破。
2. 加入少許的糖一起拌炒可以讓成品看起來更油量,醬色也更明顯。
3. 豆腐換成水豆腐、板豆腐也都可以喔。

2017/03/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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其实我想吃的是日本豆腐,我看这个红烧日本豆腐的做法也挺有意思的http://foodcc.cc/archives/49221

4 months ago