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Peggy Lo
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桂花糖蓮藕

桂花糖蓮藕

描述

這道甜點,要用體型粗短的"老蓮藕"來做,甚麼叫"老蓮藕"?就是吃起來口感鬆軟,還會牽絲的,表皮偏紅。所以台灣大約要到12月左右,才可以買到。在知名的南門市場,這可是過年食節"貴鬆鬆"的江浙甜點。
我的外婆當年是從江浙來到台灣,每年過年我們喜歡用這道甜點來懷念她。

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 糯米浸泡至少1小時,備用。蓮藕洗淨削皮,一節切一段,在較寬的那一頭,保留三公分長度切開,成為蓋子。

    糯米浸泡至少1小時,備用。蓮藕洗淨削皮,一節切一段,在較寬的那一頭,保留三公分長度切開,成為蓋子。

  • 將糯米塞進蓮藕的孔洞中,一邊輕敲桌面,讓糯米滑進深處,然後用竹籤戳戳看,確保糯米中間沒有空隙。

  • 糯米塞好之後,蓋上頭部的蓋子,用竹籤固定三個定點,可以用刀琲輕敲竹籤,幫助封緊。

    糯米塞好之後,蓋上頭部的蓋子,用竹籤固定三個定點,可以用刀琲輕敲竹籤,幫助封緊。

  • 放入大同電鍋,內鍋的水位要超過連藕,外鍋放兩杯水,煮一次之後,再放兩杯水煮一次。

  • 蓮藕煮軟之後,連同煮汁移至瓦斯爐,加入冰糖,用小火續煮。煮至湯汁黏稠。即完成,放涼冷藏一夜之後,待食用再切片。

  • 最後取一小碗湯汁,加入桂花醬,煮成桂花糖漿,擺盤時淋上。

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Peggy Lo 26 食譜 23 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Jeje
    Jeje

    謝謝妳、多學了一道甜品!

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