桂花糖蓮藕


Peggy Lo
26 食譜 17 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這道甜點,要用體型粗短的"老蓮藕"來做,甚麼叫"老蓮藕"?就是吃起來口感鬆軟,還會牽絲的,表皮偏紅。所以台灣大約要到12月左右,才可以買到。在知名的南門市場,這可是過年食節"貴鬆鬆"的江浙甜點。
我的外婆當年是從江浙來到台灣,每年過年我們喜歡用這道甜點來懷念她。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
2節
半杯
300g
6支
  • 1
    糯米浸泡至少1小時,備用。蓮藕洗淨削皮,一節切一段,在較寬的那一頭,保留三公分長度切開,成為蓋子。
  • 2
    將糯米塞進蓮藕的孔洞中,一邊輕敲桌面,讓糯米滑進深處,然後用竹籤戳戳看,確保糯米中間沒有空隙。
  • 3
    糯米塞好之後,蓋上頭部的蓋子,用竹籤固定三個定點,可以用刀琲輕敲竹籤,幫助封緊。
  • 4
    放入大同電鍋,內鍋的水位要超過連藕,外鍋放兩杯水,煮一次之後,再放兩杯水煮一次。
  • 5
    等蓮藕煮軟之後,連同煮汁移至瓦斯爐,加入冰糖,用小火續煮。煮至湯汁黏稠。即完成,放涼冷藏一夜之後,待食用再切片。
  • 6
    最後取一小碗湯汁,加入桂花醬,煮成桂花糖漿,擺盤時淋上。
2017/03/07 發表 2,933 瀏覽
也可以試試看

有 3 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Peggy Lo
26 食譜 17 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Jeje
    Jeje

    謝謝妳、多學了一道甜品!

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋