雞湯煨家常湯麵 懷念的眷村味


用雞骨熬出乳白色的鮮美高湯,入口滿滿的蔥香及蛋香,高麗菜的甜味也融於其中,配上柔嫩的肉片,看起來清淡味道卻很香醇,滴上些許辣油又會是另一番滋味喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬肉片
50g
1個
1支
高麗菜
5大片
玉米筍(可視喜好添加)
5支
雞湯(可用罐頭)
500ml
麵條
2把
適量
醬油
1小匙多
醃料
醬油
1/2小匙
1/4小匙
胡椒
少許
太白粉
1/2小匙
1大匙
  • 1
    肉片用醃料拌勻,蛋加入1小撮鹽打散,高麗菜切小塊適口大小,玉米筍縱切對半再橫切,蔥切成蔥花,另煮一鍋水準備煮麵。
  • 2
    起鍋倒入1大匙油,中火煎肉片至表面金黃,盛起。
  • 3
    原鍋接著下蛋液,略炒盛起。
  • 4
    原鍋再倒入1小匙多油,煸香蔥花,這步驟很重要,一定要煸到蔥香四溢甚至有點微焦,待會的湯才會香。
  • 5
    下高麗菜及玉米筍稍微拌炒,加入雞湯,不足的部分可以加水,開中大火煮滾。
  • 6
    此時另一鍋水開了下麵。
  • 7
    麵煮到7、8分熟(吃起來中間還略有硬芯),就可以加入雞湯鍋中,同時把肉跟蛋再回鍋,加入醬油及用鹽調味,煮到麵熟即可起鍋享用囉! p.s. 視喜好可滴上麻油提香,或是喜辣者加一點辣油,都是不同風味喔!😋
小撇步

若家裡剛好有雞湯最好,沒有也沒關係,罐頭或是湯塊都可替代,味道也是很好的喔!

2017/03/06 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我只用水,另外加半顆蕃茄當湯底就很好喝了。

10 months ago
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作者回應

簡單的調味也很棒~

10 months ago
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如果不喜歡用罐頭雞湯呢?可以用水就好嗎?

2 years ago
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作者回應

最主要是要讓湯頭有鮮味喔!用湯塊也是可以,但還是用雞骨熬的是最健康自然的~給您參考看看囉!

2 years ago