雞湯煨家常湯麵 懷念的眷村味


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用雞骨熬出乳白色的鮮美高湯,入口滿滿的蔥香及蛋香,高麗菜的甜味也融於其中,配上柔嫩的肉片,看起來清淡味道卻很香醇,滴上些許辣油又會是另一番滋味喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
50g
1個
1支
5大片
2把
適量
1小匙多
醃料
1/2小匙
1/4小匙
少許
1/2小匙
1大匙
  • 肉片用醃料拌勻,蛋加入1小撮鹽打散,高麗菜切小塊適口大小,玉米筍縱切對半再橫切,蔥切成蔥花,另煮一鍋水準備煮麵。

    肉片用醃料拌勻,蛋加入1小撮鹽打散,高麗菜切小塊適口大小,玉米筍縱切對半再橫切,蔥切成蔥花,另煮一鍋水準備煮麵。

  • 起鍋倒入1大匙油,中火煎肉片至表面金黃,盛起。

    起鍋倒入1大匙油,中火煎肉片至表面金黃,盛起。

  • 原鍋接著下蛋液,略炒盛起。

    原鍋接著下蛋液,略炒盛起。

  • 原鍋再倒入1小匙多油,煸香蔥花,這步驟很重要,一定要煸到蔥香四溢甚至有點微焦,待會的湯才會香。

    原鍋再倒入1小匙多油,煸香蔥花,這步驟很重要,一定要煸到蔥香四溢甚至有點微焦,待會的湯才會香。

  • 下高麗菜及玉米筍稍微拌炒,加入雞湯,不足的部分可以加水,開中大火煮滾。

    下高麗菜及玉米筍稍微拌炒,加入雞湯,不足的部分可以加水,開中大火煮滾。

  • 此時另一鍋水開了下麵。

    此時另一鍋水開了下麵。

  • 麵煮到7、8分熟(吃起來中間還略有硬芯),就可以加入雞湯鍋中,同時把肉跟蛋再回鍋,加入醬油及用鹽調味,煮到麵熟即可起鍋享用囉!
p.s. 視喜好可滴上麻油提香,或是喜辣者加一點辣油,都是不同風味喔!😋

    麵煮到7、8分熟(吃起來中間還略有硬芯),就可以加入雞湯鍋中,同時把肉跟蛋再回鍋,加入醬油及用鹽調味,煮到麵熟即可起鍋享用囉! p.s. 視喜好可滴上麻油提香,或是喜辣者加一點辣油,都是不同風味喔!😋

小撇步

若家裡剛好有雞湯最好,沒有也沒關係,罐頭或是湯塊都可替代,味道也是很好的喔!

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