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雞湯煨家常湯麵 懷念的眷村味

雞湯煨家常湯麵 懷念的眷村味

描述

用雞骨熬出乳白色的鮮美高湯，入口滿滿的蔥香及蛋香，高麗菜的甜味也融於其中，配上柔嫩的肉片，看起來清淡味道卻很香醇，滴上些許辣油又會是另一番滋味喔！

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 肉片用醃料拌勻，蛋加入1小撮鹽打散，高麗菜切小塊適口大小，玉米筍縱切對半再橫切，蔥切成蔥花，另煮一鍋水準備煮麵。

    肉片用醃料拌勻，蛋加入1小撮鹽打散，高麗菜切小塊適口大小，玉米筍縱切對半再橫切，蔥切成蔥花，另煮一鍋水準備煮麵。

  • 起鍋倒入1大匙油，中火煎肉片至表面金黃，盛起。

    起鍋倒入1大匙油，中火煎肉片至表面金黃，盛起。

  • 原鍋接著下蛋液，略炒盛起。

    原鍋接著下蛋液，略炒盛起。

  • 原鍋再倒入1小匙多油，煸香蔥花，這步驟很重要，一定要煸到蔥香四溢甚至有點微焦，待會的湯才會香。

    原鍋再倒入1小匙多油，煸香蔥花，這步驟很重要，一定要煸到蔥香四溢甚至有點微焦，待會的湯才會香。

  • 下高麗菜及玉米筍稍微拌炒，加入雞湯，不足的部分可以加水，開中大火煮滾。

    下高麗菜及玉米筍稍微拌炒，加入雞湯，不足的部分可以加水，開中大火煮滾。

  • 此時另一鍋水開了下麵。

    此時另一鍋水開了下麵。

  • 麵煮到7、8分熟(吃起來中間還略有硬芯)，就可以加入雞湯鍋中，同時把肉跟蛋再回鍋，加入醬油及用鹽調味，煮到麵熟即可起鍋享用囉！ p.s. 視喜好可滴上麻油提香，或是喜辣者加一點辣油，都是不同風味喔！😋

    麵煮到7、8分熟(吃起來中間還略有硬芯)，就可以加入雞湯鍋中，同時把肉跟蛋再回鍋，加入醬油及用鹽調味，煮到麵熟即可起鍋享用囉！ p.s. 視喜好可滴上麻油提香，或是喜辣者加一點辣油，都是不同風味喔！😋

小撇步

若家裡剛好有雞湯最好，沒有也沒關係，罐頭或是湯塊都可替代，味道也是很好的喔！

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Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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共 2 則
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  • 簡單就好
    簡單就好

    我只用水，另外加半顆蕃茄當湯底就很好喝了。

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    簡單的調味也很棒～

  • 王琇以
    王琇以

    如果不喜歡用罐頭雞湯呢？可以用水就好嗎？

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    最主要是要讓湯頭有鮮味喔！用湯塊也是可以，但還是用雞骨熬的是最健康自然的～給您參考看看囉！

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