家常時蔬牛肉炒餅

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利用冰箱現有的蔬菜以及市售的冷凍蔥油餅,就能組合出營養又美味的一餐,給小朋友帶便當也很適合。建議蔥油餅不加油直接乾煎,讓外皮酥酥脆脆,最後炒好才能保持口感不軟爛喔!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

(冷凍)蔥油餅 2片
牛肉絲 約300g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 半條
小黃瓜 1條
紅甜椒 半顆
黃甜椒 半顆
木耳 適量
雞蛋 2顆
壽喜燒醬(或醬油) 約20ml
米酒 約10ml
烏醋 適量
  • 1[備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘,趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲,蛋液攪拌均勻,冷凍蔥油餅準備下鍋煎
  • 2取一只平底鍋,開火熱鍋後,不用加入任何油,直接將冷凍蔥油餅放上去,煎到雙面呈現金黃微焦(洽洽)
  • 3將蔥油餅剪或切成長條段
  • 4雞蛋用剛剛的平底鍋煎成熟蛋皮,再剪或切成長條段
  • 5起另外一炒鍋,油熱後先將牛肉炒熟後撈起,接著依序放入洋蔥、紅蘿蔔、紅黃甜椒、木耳、小黃瓜炒熟,青菜都炒好後就可將蛋皮、牛肉絲與蔥油餅都放進去一起拌勻,起鍋前灑入些許烏醋提味
  • 6簡單卻兼顧美味營養的一餐可以上桌囉!
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小撇步

1. 蔥油餅直接乾煎,煎至外皮酥脆,較能保持炒好之後的口感,不過於軟爛
2. 炒青菜時可以依照個人口味再加入些許鹽巴或醬油調味,但不需加太多因為牛肉已經醃過

2017/03/05 發表 1,165 瀏覽

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