家常時蔬牛肉炒餅

晴天好食光
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描述

利用冰箱現有的蔬菜以及市售的冷凍蔥油餅,就能組合出營養又美味的一餐,給小朋友帶便當也很適合。建議蔥油餅不加油直接乾煎,讓外皮酥酥脆脆,最後炒好才能保持口感不軟爛喔!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • [備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘,趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲,蛋液攪拌均勻,冷凍蔥油餅準備下鍋煎

    [備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘,趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲,蛋液攪拌均勻,冷凍蔥油餅準備下鍋煎

  • 取一只平底鍋,開火熱鍋後,不用加入任何油,直接將冷凍蔥油餅放上去,煎到雙面呈現金黃微焦(洽洽)

    取一只平底鍋,開火熱鍋後,不用加入任何油,直接將冷凍蔥油餅放上去,煎到雙面呈現金黃微焦(洽洽)

  • 將蔥油餅剪或切成長條段

    將蔥油餅剪或切成長條段

  • 雞蛋用剛剛的平底鍋煎成熟蛋皮,再剪或切成長條段

    雞蛋用剛剛的平底鍋煎成熟蛋皮,再剪或切成長條段

  • 起另外一炒鍋,油熱後先將牛肉炒熟後撈起,接著依序放入洋蔥、紅蘿蔔、紅黃甜椒、木耳、小黃瓜炒熟,青菜都炒好後就可將蛋皮、牛肉絲與蔥油餅都放進去一起拌勻,起鍋前灑入些許烏醋提味

    起另外一炒鍋,油熱後先將牛肉炒熟後撈起,接著依序放入洋蔥、紅蘿蔔、紅黃甜椒、木耳、小黃瓜炒熟,青菜都炒好後就可將蛋皮、牛肉絲與蔥油餅都放進去一起拌勻,起鍋前灑入些許烏醋提味

  • 簡單卻兼顧美味營養的一餐可以上桌囉!

    簡單卻兼顧美味營養的一餐可以上桌囉!

小撇步

1. 蔥油餅直接乾煎,煎至外皮酥脆,較能保持炒好之後的口感,不過於軟爛
2. 炒青菜時可以依照個人口味再加入些許鹽巴或醬油調味,但不需加太多因為牛肉已經醃過

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分享的食譜皆為簡單易上手的家常美味,無需過多食材備料或者繁複烹調手續,讓所有媽媽都能輕鬆成為老公小孩崇拜的大廚師!

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