家常時蔬牛肉炒餅
描述
利用冰箱現有的蔬菜以及市售的冷凍蔥油餅，就能組合出營養又美味的一餐，給小朋友帶便當也很適合。建議蔥油餅不加油直接乾煎，讓外皮酥酥脆脆，最後炒好才能保持口感不軟爛喔！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![[備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘，趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲，蛋液攪拌均勻，冷凍蔥油餅準備下鍋煎](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘，趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲，蛋液攪拌均勻，冷凍蔥油餅準備下鍋煎
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取一只平底鍋，開火熱鍋後，不用加入任何油，直接將冷凍蔥油餅放上去，煎到雙面呈現金黃微焦(洽洽)
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將蔥油餅剪或切成長條段
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雞蛋用剛剛的平底鍋煎成熟蛋皮，再剪或切成長條段
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起另外一炒鍋，油熱後先將牛肉炒熟後撈起，接著依序放入洋蔥、紅蘿蔔、紅黃甜椒、木耳、小黃瓜炒熟，青菜都炒好後就可將蛋皮、牛肉絲與蔥油餅都放進去一起拌勻，起鍋前灑入些許烏醋提味
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簡單卻兼顧美味營養的一餐可以上桌囉！
![[備料] 牛肉絲先用壽喜燒醬跟米酒醃約10-20分鐘，趁著醃肉的時候將所有蔬菜切絲，蛋液攪拌均勻，冷凍蔥油餅準備下鍋煎](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F930937%2Fe500f6b20752775b.jpg&width=800)
小撇步
1. 蔥油餅直接乾煎，煎至外皮酥脆，較能保持炒好之後的口感，不過於軟爛
2. 炒青菜時可以依照個人口味再加入些許鹽巴或醬油調味，但不需加太多因為牛肉已經醃過
