妞家廚房<金沙苦瓜>

2012/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這到金沙苦瓜讓不敢吃苦瓜的阿妞愛上了~
因為鹹香的滋味把苦瓜的苦味給綜合了!
且這樣的料理方式不僅僅侷限在苦瓜這樣的食材上~
重點是不用太多調味料喔!!

食材

苦瓜(白,綠皆可) 1條
鹹蛋 2顆
蒜頭 3-4顆
<調味料>醬油 少許
  • 1 苦瓜切成半月片狀,川燙到個人喜歡的軟硬度。
  • 2 將鹹蛋中的蛋黃和蛋白分開,蛋黃用手先捏碎;蛋白切成細末狀。 蒜頭也切成細末備用!
  • 3 起油鍋,將捏碎的蛋黃炒香成泡沬狀!一定要唷~ 因為這裡是料理中成功的關鍵! 接著倒入蒜末炒香~
  • 4 緊接著將苦瓜和蛋白末一起加入拌炒,加入少許醬油增加色澤和氣味(只要一點點就可以了) 充分炒勻後就可以起鍋囉!
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小撇步

1.鹹蛋黃炒香是關鍵!
2.蛋白切細碎味道越容易巴附在苦瓜上!
3.鹹蛋的味道要先嚐,味道重的話就鹹蛋白就要增減囉!

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