妞家廚房<金沙苦瓜>
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這到金沙苦瓜讓不敢吃苦瓜的阿妞愛上了~
因為鹹香的滋味把苦瓜的苦味給綜合了!
且這樣的料理方式不僅僅侷限在苦瓜這樣的食材上~
重點是不用太多調味料喔!!
食材
苦瓜(白,綠皆可)
1條
鹹蛋
2顆
蒜頭
3-4顆
<調味料>醬油
少許
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1苦瓜切成半月片狀，川燙到個人喜歡的軟硬度。
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2將鹹蛋中的蛋黃和蛋白分開，蛋黃用手先捏碎;蛋白切成細末狀。 蒜頭也切成細末備用!
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3起油鍋，將捏碎的蛋黃炒香成泡沬狀!一定要唷~ 因為這裡是料理中成功的關鍵! 接著倒入蒜末炒香~
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4緊接著將苦瓜和蛋白末一起加入拌炒，加入少許醬油增加色澤和氣味(只要一點點就可以了) 充分炒勻後就可以起鍋囉!
小撇步
1.鹹蛋黃炒香是關鍵!
2.蛋白切細碎味道越容易巴附在苦瓜上!
3.鹹蛋的味道要先嚐，味道重的話就鹹蛋白就要增減囉!