古早味鹹蛋糕
描述
沒有華麗外表，有鹹香的滋味。餡料也能自由變化，有時會懷念的古早味蛋糕，可以自己做！
食材
步驟
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備好食材，烤箱預熱
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麵糊的部份為低筋麵粉(先過篩)、蛋黃、油、牛奶攪拌混合均勻
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蛋白先打出泡沫，然後加入幾滴白醋及1/2量的糖，用高速攪打，泡沫開始變細緻時就將剩下的1/2量糖加入，繼續攪拌，至發泡打發蛋白霜
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取1/3量的(作法3)蛋白霜，拌入(作法2)麵糊，充分拌勻
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再把(作法4）倒回剩餘2/3量的(作法3）蛋白霜，充分拌勻
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將步驟5已調好的麵糊，倒一半份量入烤模（此次是用8吋模），接著鋪上一半的肉鬆、芝麻粒。再倒入剩餘的一半麵糊，上方鋪上另一半剩餘的肉鬆、芝麻粒和蔥花
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放入已預熱烤箱，上下火180度烤25分鐘，表面呈金黃色即可（竹籤插入蛋糕體，無沾黏麵糊，就是烤熟了）。蛋糕烤好後，先倒扣等待冷卻，避免蛋糕體回縮大多，再脫模即可。
小撇步
1. 鹹內陷配料可自己變化，蝦米、肉臊、油蔥、起司⋯⋯
2. 油使用液態植物油
3. 麵粉可在100～140g，放的多寡，會影響吃起來的口感，鬆軟或紮實，依喜好，可約略調整
4. 若不用烤箱，也可以用蒸的方式料理
5. 烤箱不同，烤的時間可自行調整
