古早味鹹蛋糕

Na Na Shen 的幸福花園
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描述

淡淡的鹹香口味,緬懷一下古早的記憶❤️

食材

8顆
120g
120g
80g
內餡

步驟

  • 備好食材

    備好食材

  • 肉鬆

    肉鬆

  • 烤盤墊上白紙

    烤盤墊上白紙

  • 分開蛋黃、蛋清

    分開蛋黃、蛋清

  • 葵花油和水拌勻後加入蛋黃攪勻

    葵花油和水拌勻後加入蛋黃攪勻

  • 低筋麵粉過篩入蛋黃液裡拌至無粉粒狀

    低筋麵粉過篩入蛋黃液裡拌至無粉粒狀

  • 續加入紅蔥酥和蔥花

    續加入紅蔥酥和蔥花

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 打蛋白霜之前,烤箱先以上火190°下火140°C預熱

    打蛋白霜之前,烤箱先以上火190°下火140°C預熱

  • 蛋清先加入檸檬汁,打至大魚眼泡後先加1/3細砂糖,打至小魚眼泡再加1/3,打發至有明顯紋路時再加入剩下的1/3細砂糖

    蛋清先加入檸檬汁,打至大魚眼泡後先加1/3細砂糖,打至小魚眼泡再加1/3,打發至有明顯紋路時再加入剩下的1/3細砂糖

  • 打至溼性發泡即可(尾端拉起有小彎勾)

    打至溼性發泡即可(尾端拉起有小彎勾)

  • 先挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,以打蛋器拌勻

    先挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,以打蛋器拌勻

  • 再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜內,將打蛋器換成刮刀,以翻拌的手法混合均勻

    再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜內,將打蛋器換成刮刀,以翻拌的手法混合均勻

  • 將蛋糕糊倒入烤模,以刮板刮平,往桌面輕敲兩下震出氣泡,移入已預熱的烤箱烤35分鐘

    將蛋糕糊倒入烤模,以刮板刮平,往桌面輕敲兩下震出氣泡,移入已預熱的烤箱烤35分鐘

  • 取出蛋糕後撕開四邊的烘培紙放涼

    取出蛋糕後撕開四邊的烘培紙放涼

  • 200g動物性鮮奶油加20g糖打至乳白色,取適量抹在蛋糕上;
在1/2處撒適量的肉鬆後切開

    200g動物性鮮奶油加20g糖打至乳白色,取適量抹在蛋糕上; 在1/2處撒適量的肉鬆後切開

  • 然後將兩半疊在一起

    然後將兩半疊在一起

  • 再分切小塊即可食用。

    再分切小塊即可食用。

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留言

共 1 則
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  • 張叮叮
    張叮叮

    請問烤模的尺寸?

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