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陸蓮兒
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花式麵包

花式麵包

描述

免揉麵糰,愛做什麼造型都可以。
這次做了像朵大花的樣式。
顏色就用蝶豆藍花,還好沒呈現髒髒的樣子,天然的藍色增添浪漫!好美!

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食材

步驟

  • 蝶豆藍花水:蝶豆藍花加熱水泡出顏色來,放涼。
麵糰:高筋麵粉+蝶豆藍花水+速酵母粉(事先20公克溫水泡5分鐘)+發酵奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋+鹽=搓揉成光滑麵糰。麵糰分成4小等份。

    蝶豆藍花水:蝶豆藍花加熱水泡出顏色來,放涼。 麵糰:高筋麵粉+蝶豆藍花水+速酵母粉(事先20公克溫水泡5分鐘)+發酵奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋+鹽=搓揉成光滑麵糰。麵糰分成4小等份。

  • 另外乾燥的蝶豆藍花調理器磨成粉狀。

    另外乾燥的蝶豆藍花調理器磨成粉狀。

  • 取一個小麵糰桿平圓,表面抹一層薄的食用油,灑上蝶豆藍花粉;再取一個小麵糰桿一個小麵皮,疊上第一個麵皮繼續重複前動作,直到4個麵糰都疊上。最後的上層不用抹油,不用灑上蝶豆藍花粉。

    取一個小麵糰桿平圓,表面抹一層薄的食用油,灑上蝶豆藍花粉;再取一個小麵糰桿一個小麵皮,疊上第一個麵皮繼續重複前動作,直到4個麵糰都疊上。最後的上層不用抹油,不用灑上蝶豆藍花粉。

  • 分切成16等份,不完全切斷,如圖。用手捏捲造型。

    分切成16等份,不完全切斷,如圖。用手捏捲造型。

  • 最後造型如圖。2度發酵20分鐘。

    最後造型如圖。2度發酵20分鐘。

  • 中間是否蝶豆藍花點綴,隨意。抹上蛋液。

    中間是否蝶豆藍花點綴,隨意。抹上蛋液。

  • 烤箱170度預熱,170度烤20分鐘。 若時間未到,表面怕太焦,可覆蓋一張鋁薄紙。 烤好取出放架上等涼。

    烤箱170度預熱,170度烤20分鐘。 若時間未到,表面怕太焦,可覆蓋一張鋁薄紙。 烤好取出放架上等涼。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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