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免揉麵糰,愛做什麼造型都可以。
這次做了像朵大花的樣式。
顏色就用蝶豆藍花,還好沒呈現髒髒的樣子,天然的藍色增添浪漫!好美!

食材
高筋麵粉
300公克
蝶豆藍花水
130公克
速酵母粉
3公克
溫水
20公克
發酵奶油
40公克
細白砂糖
50公克
雞蛋
1個小
蝶豆藍花粉
適量
少許
  • 1
    蝶豆藍花水:蝶豆藍花加熱水泡出顏色來,放涼。 麵糰:高筋麵粉+蝶豆藍花水+速酵母粉(事先20公克溫水泡5分鐘)+發酵奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋+鹽=搓揉成光滑麵糰。麵糰分成4小等份。
  • 2
    另外乾燥的蝶豆藍花調理器磨成粉狀。
  • 3
    取一個小麵糰桿平圓,表面抹一層薄的食用油,灑上蝶豆藍花粉;再取一個小麵糰桿一個小麵皮,疊上第一個麵皮繼續重複前動作,直到4個麵糰都疊上。最後的上層不用抹油,不用灑上蝶豆藍花粉。
  • 4
    分切成16等份,不完全切斷,如圖。用手捏捲造型。
  • 5
    最後造型如圖。2度發酵20分鐘。
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  • 6
    中間是否蝶豆藍花點綴,隨意。抹上蛋液。
  • 7
    烤箱170度預熱,170度烤20分鐘。 若時間未到,表面怕太焦,可覆蓋一張鋁薄紙。 烤好取出放架上等涼。
2017/03/03 發表 2,197 瀏覽
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