♥我的手作料理♥ 花式熱狗麵包

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做一個小朋友愛吃老朋友也愛吃的熱狗麵包,
台式麵包一般接受度頗高,尤其剛出爐熱騰騰
香噴噴,鬆軟可口,夾了脆脆的熱狗,一個保證吃
不夠兩個剛剛好.

食材

熱狗 8條
中種材料
高筋麵粉 175g
98g
新鮮酵母 11g
主麵糰
高筋麵粉 175g
奶油 28g
42g
奶粉 11g
4g
53g
84g
  • 1 中種材料攪拌成糰,發酵50分鐘成兩倍大
  • 2 發酵好的麵糰加入主麵糰材料,除了奶油以外全 不攪拌到光滑,再加入奶油續拌到完成階段可拉 出薄膜狀,蓋上鋼盆醒15分鐘.
  • 3 平均分割每個80g,將麵糰壓成長方形後放上熱 狗捲起來,將麵糰切成五等份不要切斷(保留部份 麵糰相接),切割面朝上排成梅花狀移入烤盤.
  • 4 另一種麵糰搓長條,圍繞著熱狗轉圈圈,由下而上 再收口,排烤盤上做最後發酵.
  • 5 最終發酵約50分鐘(溫度30度),刷上蛋液擺些許蔥花,入預熱好的烤箱上下火各190度15分鐘.
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2013/04/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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