香軟排包

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鬆軟的小餐包,帶著淡淡的甜味。

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
奶粉 8g
2.5g
45g
全蛋液 25g
酵母粉 3g
105g
奶油 30g
  • 1除了奶油以外的食材全部先揉成團,最後加入奶油,揉至光滑,並可拉出薄膜。水的份量預留一些,做調節之用。放入抺油的容器,發酵至兩倍大。剩下的蛋液可留做刷在表面之用。
  • 2發好的麵團壓出空氣,略擀平,分為9份,滾圓後直接放入抹油的9X9正方形烤模,不需中間發酵。
  • 3發酵至兩倍大。
  • 4表面薄薄地刷上蛋液。
  • 5340°F烤約20-25分鐘。
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2017/03/02 發表 932 瀏覽

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