蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 【深夜食堂】米醬脆瓜 描述 許多地方都有醃菜的習慣,今天來吃小黃瓜吧。除了醋溜之外,小黃瓜搭配米醬也是個不錯的選擇,風味甘醇、溫和,搭配重口味的食物相當解膩。 #素食 #蔬食 #家常食材 #瓜果 #小黃瓜 #宵夜 314 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小黃瓜 2條 黃豆米醬 1大匙 糖 1大匙 鹽 少許 香油 1大匙 步驟 小黃瓜拍碎、切段、剝開。用少許鹽醃10分鐘,用手把小黃瓜抓捏一下、把水擠出。 材料都混和後試一下味道,喜歡鹹就多放點醬、太鹹就多放點糖。放入冰箱2小時以上,上桌前加入香油。 小撇步 1.我很少在一般賣場看到黃豆米醬,所以趁去大溪玩的時候買了一大罐,炒菜或當沾醬、煮湯、燉物都可以用喔,只是要注意鹹度喔。 2.小黃瓜有股菜味,雖然黃豆米醬很鹹,但用鹽抓水出來這個步驟不可以省略喔。 1.3 萬 瀏覽 2012/04/17 發表