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蔡阿歆
94 食譜 1.4 萬 粉絲

【深夜食堂】米醬脆瓜

【深夜食堂】米醬脆瓜

描述

許多地方都有醃菜的習慣,今天來吃小黃瓜吧。除了醋溜之外,小黃瓜搭配米醬也是個不錯的選擇,風味甘醇、溫和,搭配重口味的食物相當解膩。

314 說讚

食材

步驟

  • 小黃瓜拍碎、切段、剝開。用少許鹽醃10分鐘,用手把小黃瓜抓捏一下、把水擠出。

    小黃瓜拍碎、切段、剝開。用少許鹽醃10分鐘,用手把小黃瓜抓捏一下、把水擠出。

  • 材料都混和後試一下味道,喜歡鹹就多放點醬、太鹹就多放點糖。放入冰箱2小時以上,上桌前加入香油。

    材料都混和後試一下味道,喜歡鹹就多放點醬、太鹹就多放點糖。放入冰箱2小時以上,上桌前加入香油。

小撇步

1.我很少在一般賣場看到黃豆米醬,所以趁去大溪玩的時候買了一大罐,炒菜或當沾醬、煮湯、燉物都可以用喔,只是要注意鹹度喔。
2.小黃瓜有股菜味,雖然黃豆米醬很鹹,但用鹽抓水出來這個步驟不可以省略喔。

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蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲

我的食譜都很隨意,因為所愛之人的喜好隨意調整出新花樣~歡迎來討論喔!

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