【深夜食堂】米醬脆瓜
【深夜食堂】米醬脆瓜
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許多地方都有醃菜的習慣，今天來吃小黃瓜吧。除了醋溜之外，小黃瓜搭配米醬也是個不錯的選擇，風味甘醇、溫和，搭配重口味的食物相當解膩。
食材
小黃瓜
2條
黃豆米醬
1大匙
糖
1大匙
鹽
少許
香油
1大匙
-
1小黃瓜拍碎、切段、剝開。用少許鹽醃10分鐘，用手把小黃瓜抓捏一下、把水擠出。 -
2材料都混和後試一下味道，喜歡鹹就多放點醬、太鹹就多放點糖。放入冰箱2小時以上，上桌前加入香油。
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小撇步
1.我很少在一般賣場看到黃豆米醬，所以趁去大溪玩的時候買了一大罐，炒菜或當沾醬、煮湯、燉物都可以用喔，只是要注意鹹度喔。
2.小黃瓜有股菜味，雖然黃豆米醬很鹹，但用鹽抓水出來這個步驟不可以省略喔。