【深夜食堂】米醬脆瓜

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許多地方都有醃菜的習慣,今天來吃小黃瓜吧。除了醋溜之外,小黃瓜搭配米醬也是個不錯的選擇,風味甘醇、溫和,搭配重口味的食物相當解膩。

食材

小黃瓜 2條
黃豆米醬 1大匙
1大匙
少許
香油 1大匙
  • 1 小黃瓜拍碎、切段、剝開。用少許鹽醃10分鐘,用手把小黃瓜抓捏一下、把水擠出。
  • 2 材料都混和後試一下味道,喜歡鹹就多放點醬、太鹹就多放點糖。放入冰箱2小時以上,上桌前加入香油。
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小撇步

1.我很少在一般賣場看到黃豆米醬,所以趁去大溪玩的時候買了一大罐,炒菜或當沾醬、煮湯、燉物都可以用喔,只是要注意鹹度喔。
2.小黃瓜有股菜味,雖然黃豆米醬很鹹,但用鹽抓水出來這個步驟不可以省略喔。

2012/04/17 發表 9,554 瀏覽

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