上海菜飯《史雲生清雞湯》

Tiffany【好心情】
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描述

最愛上海菜飯!

曾在知名老店吃過很雷的,
因此決定學起來自己做!
健康、衛生、不油膩、更不會雷到;
只會愛到、煞到!

若因工作忙碌時間有限,
或禽流感疫情嚴重不適合做雞湯,
現成清雞湯是個好選擇。

參考做法:
1)豆哥與芭娜娜的易享世界
https://goo.gl/8zYGmN
2)矽谷美味人妻
https://goo.gl/sWjkbZ

份量

3 人份

食材

1條
3根
3-4株
適量
2杯

步驟

  • 1)蒜切碎
2)青江菜梗切小段;清江菜葉切碎。
3)培根切小段
4)香腸切(或剪)丁丁

    1)蒜切碎 2)青江菜梗切小段;清江菜葉切碎。 3)培根切小段 4)香腸切(或剪)丁丁

  • 白米洗淨、泡水10-15分鐘,瀝乾。

    白米洗淨、泡水10-15分鐘,瀝乾。

  • 1)熱鍋,不加油。
2)放入培根,逼出油脂。

    1)熱鍋,不加油。 2)放入培根,逼出油脂。

  • 1)放入香腸丁丁和蒜末,香腸也會出油,整鍋融合培根和香腸油脂,加上大蒜,很香!
2)香腸略有焦色後,放入清江菜梗,拌炒一下。

    1)放入香腸丁丁和蒜末,香腸也會出油,整鍋融合培根和香腸油脂,加上大蒜,很香! 2)香腸略有焦色後,放入清江菜梗,拌炒一下。

  • 1)放入白米,炒到每一粒油亮亮的。
2)放入一半的清江菜葉,略炒,就可以預備下雞湯囉。

    1)放入白米,炒到每一粒油亮亮的。 2)放入一半的清江菜葉,略炒,就可以預備下雞湯囉。

  • 倒入雞湯,差不多蓋住菜飯,蓋上鍋蓋,小火悶煮13-15分鐘。(上次雞湯放較少,煮好底部有鍋巴;這次雞湯放比較多,沒有鍋巴。)

    倒入雞湯,差不多蓋住菜飯,蓋上鍋蓋,小火悶煮13-15分鐘。(上次雞湯放較少,煮好底部有鍋巴;這次雞湯放比較多,沒有鍋巴。)

  • 1)試試飯的硬度和味道。
2)放入其他的清江菜葉,再悶5分鐘。

    1)試試飯的硬度和味道。 2)放入其他的清江菜葉,再悶5分鐘。

  • 撒一些白胡椒,攪拌,大功告成。

    撒一些白胡椒,攪拌,大功告成。

  • 吃飯了!

    吃飯了!

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