橙香大理石磅蛋糕
描述
是一款口感濕潤紮實的磅蛋糕
糖漬柳橙也可以用其它濕潤的水果蜜餞代替
食材份量為直徑17cm的咕咕洛夫模, 若是換成18*9的長方形磅蛋糕模則將份量*2/3
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蛋白麵糊, 首先將蛋白打到硬性發泡(在打蛋器上能夠維持硬挺的尖端), 接著分3~4次放入糖粉, 每次都要打成硬性發泡後才能放下一次
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奶油麵糊, 無鹽奶油回到室溫放軟後打散, 接著一樣將糖粉分3~4次加入奶油攪打均勻, 再來一個一個的將蛋黃加入打勻, 最後拌入檸檬汁萊姆酒跟切碎的糖漬柳橙
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將 蛋白麵糊 拌入 奶油麵糊 中, 最後放進過篩的低筋麵粉攪拌均勻, 巧克力融化備用, 烤箱預熱170~180度
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先將一半的麵糊置入蛋糕模中, 假設將蛋糕模分成5份, 在1/5, 3/5, 5/5的部分放入第一部分的麵糊, 接著剩下的一半麵糊加入融化的巧克力攪拌均勻, 然後放在2/5, 4/5的位置, 在桌面上輕敲一下蛋糕模, 接著用小茶匙攪和一下製造大理石紋路.
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最後將蛋糕放進烤箱烤約45分鐘, 出爐輕摔兩下蛋糕後脫模,等待冷卻即完成
小撇步
糖漬柳橙的做法在icook上搜尋一下會有很多做法, 可以省略最後晾乾的步驟直接將橙片浸在糖漿中收進冰箱保存, 做甜點跟泡茶煮熱巧克力時都能用
