蕃茄海鮮意大利麵(青口與蝦)

Appleapplechow
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簡單料理,濃濃的海鮮味:)

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

15隻
10-12隻
少量,可不加
一小塊
150ml
2茶匙
少許
少許
煮意大利麵
200-250克
大半鍋
3-4茶匙
  • 將洋蔥切粒,蒜頭去衣拍扁,parsley 切碎。

    將洋蔥切粒,蒜頭去衣拍扁,parsley 切碎。

  • 用一個鍋煮一鍋水,放入3-4茶匙鹽,放入意大利麵,煮8-9分鐘,盛起,濾去水分。最好根據意大利麵包裝上的指示決定時間,不同牌子所需時間不同,由於麵還要在蕃茄汁中再煮,所以在水中煮的時間建議為包裝要求時間減2分鐘。

  • 另一個鍋中加少許油,將一半份量的洋蔥蒜頭爆香,加入白酒,燒滾後放入急凍青口,蓋上鍋蓋煮5分鐘。(我買的青口已經經過清洗,可直接入鍋,不需經解凍處理,請根據包裝指示決定是否需要清洗。)

    另一個鍋中加少許油,將一半份量的洋蔥蒜頭爆香,加入白酒,燒滾後放入急凍青口,蓋上鍋蓋煮5分鐘。(我買的青口已經經過清洗,可直接入鍋,不需經解凍處理,請根據包裝指示決定是否需要清洗。)

  • 將青口盛起备用,將煮青口的汁留起。

    將青口盛起备用,將煮青口的汁留起。

  • 鍋子不用清洗,只需用廚房紙抹乾水分。加熱,放入牛油,牛油融化後放入蝦仁(如急凍蝦仁,需先解凍)。

  • 煎香蝦仁,盛起备用。

  • 用鍋中剩余的油爆香之前未用的一半洋蔥和蒜頭,加入鑵頭蕃茄,茄膏,少許留起的煮青口湯汁,一小碗煮麵水,切碎的parsley, 轉小火,煮1-2分鐘。

    用鍋中剩余的油爆香之前未用的一半洋蔥和蒜頭,加入鑵頭蕃茄,茄膏,少許留起的煮青口湯汁,一小碗煮麵水,切碎的parsley, 轉小火,煮1-2分鐘。

  • 加入煮好且濾去水分的意大利麵,之前盛起的蝦仁,青口,少許糖,1-2茶匙鹽,試味再決定是否需多一點糖或鹽。

    加入煮好且濾去水分的意大利麵,之前盛起的蝦仁,青口,少許糖,1-2茶匙鹽,試味再決定是否需多一點糖或鹽。

小撇步

關於糖:看了很多外國食譜,人家都不放糖,但我覺得太酸,所以會放2-3茶匙糖,這與個人口味有關,請先試味後調整。

煮蕃茄汁的時候會感覺好像很多汁,其實不會,放入意大利麵後會被吸收不少。汁的多少我經過3-4次試驗才掌握到比較好。

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