筍乾燜肉


annie
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美味又下飯的筍絲燜肉,特別的是不需過油,也不需先燙煮,更無需加水,也不用炒糖色,所有材料丟入鍋中,火候足時,它自美!

食材
1500g
1包
調味料
1塊
3大匙
五大匙
8大匙
3大匙
2大匙
9大匙
6個
隨意
  • 1
    乾筍泡水,多泡幾次。然後煮去酸味。
  • 2
    洗淨後先切段,再切成絲備用。
  • 3
    五花肉先在清水中浸泡過夜。然後先切條再改刀切成塊,不要切得太小塊。
  • 4
    肉塊放入鍋中,加入所有調味料,略翻炒一下,即可蓋上蓋子燜煮。辣椒只取其香氣,而不要辣味,故不需切開,整隻放入。
  • 5
    煮約30分鐘後,翻動拌炒一下,再燜煮。30分鐘後再翻炒一次。
  • 6
    雖然沒有加水,但調味料及肉中逼出的油,在鍋中自然產生醬汁,把筍絲放入,再煮至入味,肉質軟糯即可。若不加筍絲,可不加蓋,大火收汁,肉塊即會上色。
2017/03/01 發表 2,109 瀏覽
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