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冰箱裡有包友人自製的筍乾,用來燒肉是最對味了。
當然,因為是自己醃漬的,沒有防腐劑,所以鹽下的很重,烹煮前一定要泡過水,每次30分鐘,泡3次,再用熱水煮過一次,就可以輕鬆的料理了。
燒肉的酒用紹興酒讓味道更香,當然用米酒也行。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
梅花肉
250克
筍乾
適量(約1把)
醬油
2大匙
紹興酒
2大匙
1匙
冰糖
少許
適量
香油
一大匙
蒜頭
3瓣
少許
一根
  • 1
    筍乾泡水3次,每次30分鐘,用水煮一次
  • 2
    梅花肉切厚片,川燙備用
  • 3
    起油鍋,下蔥段、蒜頭、薑片煸炒
  • 4
    加入肉片、筍乾炒一下
  • 5
    加入醬油、紹興酒、香油,並加入水稍稍蓋過食材
  • 6
    轉(中)小火悶煮30分鐘左右完成
小撇步

市售的筍乾烹煮前也建議泡過水,去除鹹味。

2015/01/11 發表 6,264 瀏覽
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