筍乾燒肉

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冰箱裡有包友人自製的筍乾,用來燒肉是最對味了。
當然,因為是自己醃漬的,沒有防腐劑,所以鹽下的很重,烹煮前一定要泡過水,每次30分鐘,泡3次,再用熱水煮過一次,就可以輕鬆的料理了。
燒肉的酒用紹興酒讓味道更香,當然用米酒也行。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

梅花肉 250克
筍乾 適量(約1把)
醬油 2大匙
紹興酒 2大匙
1匙
冰糖 少許
適量
香油 一大匙
蒜頭 3瓣
少許
一根
  • 1 筍乾泡水3次,每次30分鐘,用水煮一次
  • 2 梅花肉切厚片,川燙備用
  • 3 起油鍋,下蔥段、蒜頭、薑片煸炒
  • 4 加入肉片、筍乾炒一下
  • 5 加入醬油、紹興酒、香油,並加入水稍稍蓋過食材
  • 6 轉(中)小火悶煮30分鐘左右完成
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小撇步

市售的筍乾烹煮前也建議泡過水,去除鹹味。

2015/01/11 發表 4,945 瀏覽

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