塔香黑白蒜黃金蜆湯【富陽生技】


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冬天的氣候屬於多變化型態,來喝碗老祖宗傳下來的養生保肝法-在日(始祖)、韓、東南亞廣為流行,亦深受重視養生人士喜愛的「黑寶石」之稱的「黑蒜」吧!根據國際期刊指出,黑蒜具保肝功效,大蒜素、鋅和硒,能解酒,有助肝臟排除毒素;科學家也給黑蒜名聲響亮的「血管清道夫」外號。然而,黑蒜含豐富的胺基酸、維生素B,能增加肝細胞中的抗氧化酵素的活性,抗氧化更是高達白蒜頭的15倍以上,以增強免疫力、抗癌、預防感冒。

份量
7 人份
時間
20 分鐘

食材

1斤半, 5小片
16顆, 8顆
2000cc
少許
  • 黃金蜆先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;敲蒜頭並去頭尾,剝掉外膜,對切小成小塊;鍋中放入2000cc的水;九層塔5小片;備用;

    黃金蜆先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;敲蒜頭並去頭尾,剝掉外膜,對切小成小塊;鍋中放入2000cc的水;九層塔5小片;備用;

  • 黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮,讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡;

    黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮,讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡;

  • 等待水滾沸後,放入黃金蜆,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待黃金蜆打開後,關火,最後放入九層塔裝飾,即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。

    等待水滾沸後,放入黃金蜆,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待黃金蜆打開後,關火,最後放入九層塔裝飾,即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。

小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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