酒蒸白蜆

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這是深夜食堂的酒蒸蛤蜊的變奏,
蛤蜊是花甲,但我這次用了蜆
蜆與花甲的分別是蜆比較容易有沙,
但因為昨晚到街市看見白蜆又便直又靚
就試用了蜆
我沒特別做了吐沙的功夫,但也沒有很多沙
當造真好,便宜買也好吃

另外,我沒有特別買清酒,只用了家中的白酒來煮
十分鐘就可以吃,鮮甜又美味
剩下的汁我煮了菜來吃,很滿足呢!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

蒜蓉 2小匙
指天椒 1只
白蜆 1斤
白酒 3大匙
牛油 一小磚
  • 1 - 白蜆買回來放入一個盤子,下一支鐵匙,加水後用蓋上蓋子靜置一小時吐沙 (我要即煮所以沒有做這個步驟)
  • 2 - 拍天椒洗淨切粒 - 燒熱鍋子,下蒜蓉小火炒香
  • 3 - 加入白蜆,指天椒粒,白酒 - 轉中大火,加蓋煮5-10分鐘至蜆殼打開
  • 4 - 加入牛油煮溶拌勻即可
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2015/11/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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