玻璃餅乾


閒來無事
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變化多端的鑲嵌玻璃藝術應用在餅乾上
學會基本款後就可以自由依喜好變換形狀樣式顏色☆
適合情人節聖誕節感謝小餅乾
直徑5公分模約可製作20枚

份量
10 人份
食材
40g
一顆(約50g)
  • 奶油放室溫(25°C)加入糖打發(顏色變比較白)

    奶油放室溫(25°C)加入糖打發(顏色變比較白)

  • 蛋放室溫之後打成蛋液,分批加入步驟一混合

    蛋放室溫之後打成蛋液,分批加入步驟一混合

  • 低筋麵粉過篩後加入步驟二成品,拌成球狀放冰箱冷藏1小時

    低筋麵粉過篩後加入步驟二成品,拌成球狀放冰箱冷藏1小時

  • 冰麵糰同時 將糖果敲碎依顏色分別擺放備用

  • 步驟三麵團取出後桿成0.5-0.8公分厚餅乾體 若太軟不好壓模 餅乾體放到冷凍庫冰3分鐘再取出壓模,形狀會很工整

  • 壓模形狀隨意 主要預留中空部分之後要做鑲嵌玻璃用 直徑盡量大於4公分,鑲嵌效果會比較明顯

  • 烤箱180°C預熱 放入餅乾烤10分鐘將餅乾烤熟 並且些微上色(變黃變硬但沒有要焦)取出烤箱

  • 在中空處加入步驟四打碎的糖
不同顏色若要擺在同格,避免將粉末混到,烤出的玻璃顏色才不會髒髒的
糖果可以高於餅乾,太少就無法呈現飽滿的玻璃

    在中空處加入步驟四打碎的糖 不同顏色若要擺在同格,避免將粉末混到,烤出的玻璃顏色才不會髒髒的 糖果可以高於餅乾,太少就無法呈現飽滿的玻璃

  • 再放進烤箱烤5分鐘 以餅乾上色和糖果融化程度就好

  • 取出靜置冷卻就完成了

小撇步

☆餅乾體硬度增加可以提高餅乾壓模工整度
☆蛋液太多容易有氣孔不過也可以有雞蛋餅的香氣看個人口味
☆糖果只要是硬糖果就可以使用
☆一定要先烤過一次餅乾再放糖進去烤,糖果沸點低,太早烤會造成與餅乾銜接處燒焦不美觀
☆硬糖果是裝在塑膠袋用鐵湯匙打碎的
ps
步驟一二三照片為兩倍原料時補拍的

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留言

共 5 則

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  • 虹
    我用小烤箱去烤,照著步驟來,但糖果(金平糖)就是不會融化,請問您知道這是為什麼嗎?
  • 吳泳澐
    吳泳澐
    您好, 請問為甚麼我的糖果都會黏烘焙紙QQ
    您好 抱歉,好久沒進來看食譜了 黏烘焙紙是正常的喔 小心撕開就好 若還是覺得太難撕可以改用鋁箔紙
  • 群群
    群群
    您好~請問夏天糖果部分是不是會融化?謝謝
    您好 抱歉,有非常久沒進來看食譜了哈哈 糖果融化的狀況和他原本沒烤過是一樣的 原本有些硬糖在夏天就會融化一點點(黏黏的那樣

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