玻璃餅乾

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變化多端的鑲嵌玻璃藝術應用在餅乾上
學會基本款後就可以自由依喜好變換形狀樣式顏色☆
適合情人節聖誕節感謝小餅乾
直徑5公分模約可製作20枚

份量10人份以上

食材

無鹽奶油 60g
40g
一顆(約50g)
低筋麵粉 150g
硬糖果(森永水果糖) 9顆
  • 1奶油放室溫(25°C)加入糖打發(顏色變比較白)
  • 2蛋放室溫之後打成蛋液,分批加入步驟一混合
  • 3低筋麵粉過篩後加入步驟二成品,拌成球狀放冰箱冷藏1小時
  • 4冰麵糰同時 將糖果敲碎依顏色分別擺放備用
  • 5步驟三麵團取出後桿成0.5-0.8公分厚餅乾體 若太軟不好壓模 餅乾體放到冷凍庫冰3分鐘再取出壓模,形狀會很工整
  • 6壓模形狀隨意 主要預留中空部分之後要做鑲嵌玻璃用 直徑盡量大於4公分,鑲嵌效果會比較明顯
  • 7烤箱180°C預熱 放入餅乾烤10分鐘將餅乾烤熟 並且些微上色(變黃變硬但沒有要焦)取出烤箱
  • 8在中空處加入步驟四打碎的糖 不同顏色若要擺在同格,避免將粉末混到,烤出的玻璃顏色才不會髒髒的 糖果可以高於餅乾,太少就無法呈現飽滿的玻璃
  • 9再放進烤箱烤5分鐘 以餅乾上色和糖果融化程度就好
  • 10取出靜置冷卻就完成了
贊助

小撇步

☆餅乾體硬度增加可以提高餅乾壓模工整度
☆蛋液太多容易有氣孔不過也可以有雞蛋餅的香氣看個人口味
☆糖果只要是硬糖果就可以使用
☆一定要先烤過一次餅乾再放糖進去烤,糖果沸點低,太早烤會造成與餅乾銜接處燒焦不美觀
☆硬糖果是裝在塑膠袋用鐵湯匙打碎的
ps
步驟一二三照片為兩倍原料時補拍的

2017/02/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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您好~請問夏天糖果部分是不是會融化?謝謝

6 months ago
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請問第一次烤要幾度烤大約多久呢

a year ago
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作者回應

180°C 大約10分鐘 各家烤箱狀況不一 建議觀察上色狀況衡量 以免烤融化糖果時餅乾烤太焦

a year ago
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請問一般的小烤箱可以用嗎?

a year ago
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作者回應

您好,食譜是用寬30cm左右烤箱烤的(已換烤箱忘記容量),算是小烤箱吧? 應該沒問題!

a year ago