玻璃餅乾
描述
［Stained Glass Cookie］
變化多端的鑲嵌玻璃藝術應用在餅乾上
學會基本款後就可以自由依喜好變換形狀樣式顏色☆
適合情人節聖誕節感謝小餅乾
直徑5公分模約可製作20枚
份量
10
人份
食材
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60g
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40g
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一顆（約50g）
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150g
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9顆
步驟
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奶油放室溫（25°C）加入糖打發（顏色變比較白）
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蛋放室溫之後打成蛋液，分批加入步驟一混合
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低筋麵粉過篩後加入步驟二成品，拌成球狀放冰箱冷藏1小時
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冰麵糰同時 將糖果敲碎依顏色分別擺放備用
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步驟三麵團取出後桿成0.5-0.8公分厚餅乾體 若太軟不好壓模 餅乾體放到冷凍庫冰3分鐘再取出壓模，形狀會很工整
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壓模形狀隨意 主要預留中空部分之後要做鑲嵌玻璃用 直徑盡量大於4公分，鑲嵌效果會比較明顯
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烤箱180°C預熱 放入餅乾烤10分鐘將餅乾烤熟 並且些微上色（變黃變硬但沒有要焦）取出烤箱
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在中空處加入步驟四打碎的糖 不同顏色若要擺在同格，避免將粉末混到，烤出的玻璃顏色才不會髒髒的 糖果可以高於餅乾，太少就無法呈現飽滿的玻璃
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再放進烤箱烤5分鐘 以餅乾上色和糖果融化程度就好
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取出靜置冷卻就完成了
小撇步
☆餅乾體硬度增加可以提高餅乾壓模工整度
☆蛋液太多容易有氣孔不過也可以有雞蛋餅的香氣看個人口味
☆糖果只要是硬糖果就可以使用
☆一定要先烤過一次餅乾再放糖進去烤，糖果沸點低，太早烤會造成與餅乾銜接處燒焦不美觀
☆硬糖果是裝在塑膠袋用鐵湯匙打碎的
ps
步驟一二三照片為兩倍原料時補拍的
