玻璃餅乾
玻璃餅乾
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熱量
食材
無鹽奶油
100g
鹽
1咪咪
糖粉
40g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
200g
硬糖果
適量
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1無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。 -
2麵團裝在塑膠袋中，桿成厚度約0.3cm的麵皮，放在冰箱冷藏至變硬。
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3硬糖果放入袋子裏，隔著一塊布用桿麵棍敲碎。
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4我敲了三種顏色。
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5用餅乾模具壓出喜歡的形狀，直接把壓好的餅皮移至鋪好烘焙紙的烤盤上。
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6然後拿再小一點的模在麵皮中間壓出空心，入烤箱用上下火160度先烤8分鐘，約烤8分熟。
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7將敲碎的硬糖果，用糖匙填入烤8分熟的餅乾空心中，與餅乾等高或是稍高即可，太多糖液會溢出來，太少會有空心而且無法顯色。
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8入烤箱再以上下火160度續烤4分鐘。
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9中間會呈現像玻璃透明的樣子，有興趣的朋友可以在糖液還沒乾之前放上彩糖，不過糖液乾得速度非常快，其他的我更本來不及裝飾。
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10放涼後要非常小心翼翼的慢慢把烘焙布拉起來再把餅乾拿起來，別像我太用力拉烘焙布，餅乾就粉身碎骨給我看😤
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11🤗這是第二批烤的，有把握時間灑上彩糖。
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12這種用糖果做的餅乾放涼後，最好是一個一個用袋子分別裝起來，烘焙材料店都有在賣。我有直接放在密封盒子裏的經驗，結果餅乾跟餅乾就黏在一起了😬
小撇步
💡烤的過程中糖液會起泡是正常的，冷卻後表面就會平整。
💡烤盤ㄧ定要鋪烤盤紙或是烘焙布，這樣餅乾才拿得下來。
💡續烤時糖果只要有融化就👌，烤過頭會烤焦，顏色會變焦黃。
💡要用硬糖果，軟糖不適🈴️。
💡喜歡多點變化的可以在剛出爐時灑上彩糖。
💡我家的烤箱烤溫偏高，烤的時間請自己視餅乾狀況。
💡硬糖果盡量選淡色系的的，做出來的較漂亮。