玻璃餅乾

1,350 留言 5
22 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材

無鹽奶油 100g
1咪咪
糖粉 40g
室溫全蛋 1顆
低筋麵粉 200g
硬糖果 適量
  • 1無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2麵團裝在塑膠袋中,桿成厚度約0.3cm的麵皮,放在冰箱冷藏至變硬。
  • 3硬糖果放入袋子裏,隔著一塊布用桿麵棍敲碎。
  • 4我敲了三種顏色。
  • 5用餅乾模具壓出喜歡的形狀,直接把壓好的餅皮移至鋪好烘焙紙的烤盤上。
  • 6然後拿再小一點的模在麵皮中間壓出空心,入烤箱用上下火160度先烤8分鐘,約烤8分熟。
  • 7將敲碎的硬糖果,用糖匙填入烤8分熟的餅乾空心中,與餅乾等高或是稍高即可,太多糖液會溢出來,太少會有空心而且無法顯色。
  • 8入烤箱再以上下火160度續烤4分鐘。
  • 9中間會呈現像玻璃透明的樣子,有興趣的朋友可以在糖液還沒乾之前放上彩糖,不過糖液乾得速度非常快,其他的我更本來不及裝飾。
  • 10放涼後要非常小心翼翼的慢慢把烘焙布拉起來再把餅乾拿起來,別像我太用力拉烘焙布,餅乾就粉身碎骨給我看😤
  • 11🤗這是第二批烤的,有把握時間灑上彩糖。
  • 12這種用糖果做的餅乾放涼後,最好是一個一個用袋子分別裝起來,烘焙材料店都有在賣。我有直接放在密封盒子裏的經驗,結果餅乾跟餅乾就黏在一起了😬
贊助

小撇步

💡烤的過程中糖液會起泡是正常的,冷卻後表面就會平整。
💡烤盤ㄧ定要鋪烤盤紙或是烘焙布,這樣餅乾才拿得下來。
💡續烤時糖果只要有融化就👌,烤過頭會烤焦,顏色會變焦黃。
💡要用硬糖果,軟糖不適🈴️。
💡喜歡多點變化的可以在剛出爐時灑上彩糖。
💡我家的烤箱烤溫偏高,烤的時間請自己視餅乾狀況。
💡硬糖果盡量選淡色系的的,做出來的較漂亮。

2015/11/27 發表 2.4 萬 瀏覽

有 22 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

妳烤的好漂亮~謝謝妳的分享!

a year ago
user_avatar
作者回應

^o^

5 months ago
user_avatar

還有請問妳~妳的模具好可愛,請問是在哪裡買的呢?謝謝~
妳烤的超級棒!^_^

a year ago
user_avatar
作者回應

模具買很久了,已經忘記了😂

5 months ago
user_avatar

妳好^_^請問小烤箱有辦法烤嗎?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

可以^_^小烤箱因爲上方的熱管太接近,烘烤時要加開蓋鋁箔紙避免烤焦,而且小烤箱不能調溫度,所以要全程顧著餅乾^_^

a year ago
user_avatar

你好 請問奶油需融化嗎 謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

是的^_^

a year ago
user_avatar

請問做出來大概幾片呢?想抓一下做的量
謝謝^^

2 years ago
user_avatar
作者回應

我有點不記得了🤔差不多30幾片吧!

2 years ago