玻璃餅乾

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食材

無鹽奶油 100g
糖粉 40g
1顆
低筋麵粉 200g
1咪咪
硬糖果 適量
  • 1 前三個材料混合到滑順狀態。
  • 2 篩入低筋麵粉跟鹽用刮刀拌成麵團,裝在塑膠袋裏放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 3 硬糖果放入袋子裏,隔著一塊布用桿麵棍敲一敲。隔著布敲袋子還是會破的,只是沒破太大。
  • 4 我敲了三種顏色。
  • 5 桿成麵皮。利用麻將的二根板子,桿麵棍放在板子跟麵皮上面,可以很順利的桿出一樣厚度的餅皮,而且這個厚度最剛好,感謝網友的無私分享🙏
  • 6 用餅乾模具壓出喜歡的形狀,直接先把壓好的餅皮拿到烤盤上。
  • 7 然後拿再小一點的模在烤盤上壓空心,烤箱160度烤8分鐘,約烤8分熟。
  • 8 硬糖果敲碎後填入烤8分熟的餅乾空心中,與餅乾等高或是稍高。太多糖液會溢出來,太少會有空心。
  • 9 烤箱再以160度續烤4分鐘。
  • 10 中間呈現像玻璃透明的樣子🤗,有興趣的朋友可以在糖液還沒乾之前放上彩糖,不過糖液乾得速度非常快,其他的我更本來不及裝飾。
  • 11 放涼後要非常小心翼翼的慢慢把烘焙布拉起來再把餅乾拿起來,別像我太用力拉烘焙布,餅乾就粉身碎骨給我看😤
  • 12 🤗這是第二批烤的,有把握時間灑上彩糖。
  • 13 這種用糖果做的餅乾放涼後,最好是一個一個用袋子分別裝起來,烘焙材料店都有在賣。我有直接放在密封盒子裏的經驗,結果餅乾跟餅乾就黏在一起了😬
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小撇步

💡烤的過程中糖液會起泡是正常的,冷卻後表面就會平整。
💡烤盤ㄧ定要鋪烤盤紙或是烘焙布,這樣餅乾才拿得下來。
💡續烤時糖果只要有融化就👌,烤過頭會烤焦,顏色會變焦黃。
💡要用硬糖果,軟糖不適🈴️。
💡喜歡多點變化的可以在剛出爐時灑上彩糖。
💡我家的烤箱烤溫偏高,烤的時間請自己視餅乾狀況。
💡硬糖果盡量選淡色系的的,做出來的較漂亮。

2015/11/27 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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你好 請問奶油需融化嗎 謝謝

24 天前
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作者回覆

是的^_^

23 天前
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請問做出來大概幾片呢?想抓一下做的量
謝謝^^

10 個月前
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作者回覆

我有點不記得了🤔差不多30幾片吧!

10 個月前