沙茶魷魚羹
街頭巷尾常見的受歡迎小吃沙茶魷魚~從自己泡發魷魚到羹湯製作~其實不困難!可以在家自己完成這道美味的料理
份量
3
人份
食材
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魷魚泡發~將魷魚放入蓋過魷魚的水量中加一小匙鹽~泡發至自己喜愛的柔軟度我泡了3小時~因家中有小孩所以這口感帶彈性但還咬的下去~蔬菜類切絲備用
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鍋中下少許油炒香蒜頭~讓蒜頭炒到淡淡的褐色香氣釋放
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放入胡蘿蔔~黑木耳~筍絲拌炒
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放入沙茶拌炒至香氣釋出
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加入雞高湯蓋鍋蓋
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煮至沸騰加入魷魚同煮
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水再次沸騰時加入調味料~醬油~鹽~糖~白胡椒
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再加入柴魚拌一下
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水沸騰時開始勾芡~芡汁濃度可自行斟酌
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起鍋前拌入九層塔增加香氣
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上桌
小撇步
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