沙茶魷魚羹
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街頭巷尾常見的受歡迎小吃沙茶魷魚~從自己泡發魷魚到羹湯製作~其實不困難!可以在家自己完成這道美味的料理
份量
3
人份
食材
乾魷魚
半隻
胡蘿蔔絲
半碗
筍絲
半碗
黑木耳切絲
1/3碗
蒜頭切碎
兩大匙
九層塔
適量
柴魚片
5克
雞高湯
1000cc
調味
沙茶醬
1大匙
鹽
1/2-1小匙
糖
2小匙
醬油
一大匙
白胡椒
少許
蓮藕粉或太白粉
適量
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1魷魚泡發~將魷魚放入蓋過魷魚的水量中加一小匙鹽~泡發至自己喜愛的柔軟度我泡了3小時~因家中有小孩所以這口感帶彈性但還咬的下去~蔬菜類切絲備用 -
2鍋中下少許油炒香蒜頭~讓蒜頭炒到淡淡的褐色香氣釋放
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3放入胡蘿蔔~黑木耳~筍絲拌炒
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4放入沙茶拌炒至香氣釋出
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5加入雞高湯蓋鍋蓋
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6煮至沸騰加入魷魚同煮
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7水再次沸騰時加入調味料~醬油~鹽~糖~白胡椒
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8再加入柴魚拌一下
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9水沸騰時開始勾芡~芡汁濃度可自行斟酌
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10起鍋前拌入九層塔增加香氣
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11上桌
小撇步
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