抹茶巧克力磅蛋糕


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時間
60 分鐘
食材
雞蛋
3顆(147g)
奶油
147g
麵粉
147g
120g
泡打粉
1搽匙
抹茶粉
1.5搽匙
巧克力粉
1.5搽匙
  • 1
    無鹽奶油放置室溫(手指可輕易壓下即可)打發至顏色變淺後,分3次加入糖打發至羽絨狀
  • 2
    奶油與糖打發後,分3-4次加入蛋液(3顆全蛋)打發
  • 3
    麵粉與泡打粉混合過篩後加入完全吸收蛋液的糖奶中,用刮刀拌勻,拌至看不到麵粉
  • 4
    拌好的麵糊分成兩份,1粉加入抹茶粉,1粉加入巧克力粉後拌至無粉狀態
  • 5
    將巧克力麵糊先倒入烤模後在倒入抹茶麵糊。倒好麵糊後,烤模在桌上重敲2下使氣泡敲出。送進烤箱180度烤40分鐘後降溫至160度在烤10-20分鐘,使用竹籤或蛋糕測試針,插入蛋糕中如無沾黏麵糊即可出爐
小撇步

1.烤模可塗上奶油及麵粉防沾,亦可使用烘培紙防沾
2.蛋液一定要分次少量少量的加入奶油糖裡打發
3.每次加入蛋液後一定要打至蛋液吸收才能再加入蛋液
4.麵糊加入烤模無標準順序,可依個人喜好添加
5.抹茶粉與巧克力粉可先加少許的熱水拌勻再加入麵糊
6.烤箱溫度可依自己烤箱調整

2017/02/23 發表 4,200 瀏覽
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