抹茶巧克力磅蛋糕
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時間
60
分鐘
食材
雞蛋
3顆(147g)
奶油
147g
麵粉
147g
糖
120g
泡打粉
1搽匙
抹茶粉
1.5搽匙
巧克力粉
1.5搽匙
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1無鹽奶油放置室溫(手指可輕易壓下即可)打發至顏色變淺後，分3次加入糖打發至羽絨狀
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2奶油與糖打發後，分3-4次加入蛋液（3顆全蛋）打發
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3麵粉與泡打粉混合過篩後加入完全吸收蛋液的糖奶中，用刮刀拌勻，拌至看不到麵粉
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4拌好的麵糊分成兩份，1粉加入抹茶粉，1粉加入巧克力粉後拌至無粉狀態 -
5將巧克力麵糊先倒入烤模後在倒入抹茶麵糊。倒好麵糊後，烤模在桌上重敲2下使氣泡敲出。送進烤箱180度烤40分鐘後降溫至160度在烤10-20分鐘，使用竹籤或蛋糕測試針，插入蛋糕中如無沾黏麵糊即可出爐
小撇步
1.烤模可塗上奶油及麵粉防沾，亦可使用烘培紙防沾
2.蛋液一定要分次少量少量的加入奶油糖裡打發
3.每次加入蛋液後一定要打至蛋液吸收才能再加入蛋液
4.麵糊加入烤模無標準順序，可依個人喜好添加
5.抹茶粉與巧克力粉可先加少許的熱水拌勻再加入麵糊
6.烤箱溫度可依自己烤箱調整