瑪姬的吃貨廚房 3 食譜 2 粉絲 追蹤 牛腱兩食~蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 120 分鐘 食材 蕃茄西芹牛腱湯 牛腱 1條 蕃茄 3隻 紅蘿蔔 2條 西芹 1/2條 薑 3片 滷牛腱 薑 3片 蒜頭 3粒 蒽段 少許 香葉 3片 調味料1 醬油 2湯匙 老抽 1湯匙 紹興油 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味2 香油(芝麻油) 1茶匙 調味1的滷汁 1湯匙 指天椒 2隻 蒽花 少許 看全部食材 步驟 煮滾一鍋水,加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘,撈到備用。 紅蘿蔔和西芹切丁,每隻蕃茄切大塊。 煮滾一鍋水,放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘,轉中火煮30分鐘。 待蕃茄開始煮爛,加入餘下的蕃茄。 放進真空煲煮1小時,加少許鹽即可。 滷牛腱:從真空煲撈起牛腱備用。 薑切片,拍蒜粒。 在另一鍋中放入牛腱,加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1,大火滾起後轉中火炆約20分鐘。 煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。 牛腱切片,加蒽花,配上調味2,超下飯呢! 6,079 瀏覽 2017/02/23 發表