牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
蕃茄西芹牛腱湯
牛腱
1條
蕃茄
3隻
紅蘿蔔
2條
西芹
1/2條
薑
3片
滷牛腱
薑
3片
蒜頭
3粒
蒽段
少許
香葉
3片
調味料1
醬油
2湯匙
老抽
1湯匙
紹興油
1湯匙
糖
1茶匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
調味2
香油（芝麻油）
1茶匙
調味1的滷汁
1湯匙
指天椒
2隻
蒽花
少許
看全部食材
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1煮滾一鍋水，加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘，撈到備用。 -
2紅蘿蔔和西芹切丁，每隻蕃茄切大塊。
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3煮滾一鍋水，放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘，轉中火煮30分鐘。
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4待蕃茄開始煮爛，加入餘下的蕃茄。
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5放進真空煲煮1小時，加少許鹽即可。
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6滷牛腱：從真空煲撈起牛腱備用。
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7薑切片，拍蒜粒。
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8在另一鍋中放入牛腱，加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1，大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
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9煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
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10牛腱切片，加蒽花，配上調味2，超下飯呢！
