牛腱兩食~蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱

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份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

蕃茄西芹牛腱湯
牛腱 1條
蕃茄 3隻
紅蘿蔔 2條
西芹 1/2條
3片
滷牛腱
3片
蒜頭 3粒
蒽段 少許
香葉 3片
調味料1
醬油 2湯匙
老抽 1湯匙
紹興油 1湯匙
1茶匙
少許
胡椒粉 少許
調味2
香油(芝麻油) 1茶匙
調味1的滷汁 1湯匙
指天椒 2隻
蒽花 少許
  • 1煮滾一鍋水,加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘,撈到備用。
  • 2紅蘿蔔和西芹切丁,每隻蕃茄切大塊。
  • 3煮滾一鍋水,放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘,轉中火煮30分鐘。
  • 4待蕃茄開始煮爛,加入餘下的蕃茄。
  • 5放進真空煲煮1小時,加少許鹽即可。
  • 6滷牛腱:從真空煲撈起牛腱備用。
  • 7薑切片,拍蒜粒。
  • 8在另一鍋中放入牛腱,加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1,大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
  • 9煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
  • 10牛腱切片,加蒽花,配上調味2,超下飯呢!
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2017/02/23 發表 880 瀏覽

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