用鬆餅粉做懷念點心●開口笑

wang47
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描述

前兩天剛好在FB上看到ICOOK推薦了開口笑的食譜, 突然懷念起這好久沒吃的美味, 食譜看來也很簡單, 既然是低筋麵粉或中筋麵粉加上泡打粉, 那不然就又現成鬆餅粉試看看好了, 只要加顆蛋就可以裹上白芝麻去炸囉~懶人用~

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 其實我份量根本沒量, 直接倒出一些茶家鬆餅粉後打了顆全蛋進去, 壓拌成不要過濕的狀態, 連牛奶都不用, 平時要煎鬆餅是鬆餅粉+蛋+鮮奶, 做開口笑要乾乾的不能是糊狀的, 不然無法揉成球狀~

    其實我份量根本沒量, 直接倒出一些茶家鬆餅粉後打了顆全蛋進去, 壓拌成不要過濕的狀態, 連牛奶都不用, 平時要煎鬆餅是鬆餅粉+蛋+鮮奶, 做開口笑要乾乾的不能是糊狀的, 不然無法揉成球狀~

  • 看其他食譜說要沾水再沾白芝麻後再揉一下比較不會掉芝麻, 我就照辦囉~結果忘了它會膨脹, 放得太滿了。不過我油溫一下拉太高, 所以沒有開口笑得很大就是了

    看其他食譜說要沾水再沾白芝麻後再揉一下比較不會掉芝麻, 我就照辦囉~結果忘了它會膨脹, 放得太滿了。不過我油溫一下拉太高, 所以沒有開口笑得很大就是了

  • 等到浮起來且開口笑了, 再開中大火炸成金黃色不要太焦就可以~

    等到浮起來且開口笑了, 再開中大火炸成金黃色不要太焦就可以~

  • 炸完後的油裡沒有掉太多芝麻, 不錯~

    炸完後的油裡沒有掉太多芝麻, 不錯~

  • 雖然撈起來後有殘油, 但放涼的時候油好像會被吸回開口笑裡, 因為油量不多, 所以就算被吸回去, 整體也不會太油膩, 這次沒有炸得很好, 不過還是差點被我們母女倆吃光, 還好我有阻止, 不然把拔就吃不到了~

    雖然撈起來後有殘油, 但放涼的時候油好像會被吸回開口笑裡, 因為油量不多, 所以就算被吸回去, 整體也不會太油膩, 這次沒有炸得很好, 不過還是差點被我們母女倆吃光, 還好我有阻止, 不然把拔就吃不到了~

小撇步

在做之前發現好像還沒有人直接用鬆餅粉加蛋來做開口笑, 大概是太簡單了吧, 不過還是分享我的經驗給大家囉~記得一開始油溫不能太高, 好像140度就要關火, 等開口笑都裂了浮了, 再開火繼續炸, 好像說這樣會裂大一點, 之後再來試試~

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