高麗菜千層煲

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疊煮料理是日本近年相當紅的料理方式,高麗菜與肉片相互堆疊,原汁原味以小火慢煮而成,交疊出的鮮與甜,每一口都有豐富的口感與滋味,好吃更好做,不加一滴水一滴油,完全是吃原汁原味,因為高麗菜本身水分多又清甜,純高麗菜煮出的湯汁,拿來調醬汁拌飯都非常美味。
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

高麗菜 1/3顆
豬五花片 150克
紅蘿蔔 1條
60克
蒜頭 5顆
調味料
1小匙
紹興酒 2大匙
1/2杯
  • 1將高麗菜一片片的剝下洗淨、紅蘿蔔用削皮刀削長條形狀、薑切絲、蒜頭切末備用。
  • 2將1/3份量的高麗菜鋪在鍋底。
  • 3依序放入1/2份量的豬肉片。
  • 4依序鋪上紅蘿蔔片和薑絲、蒜末,灑上鹽。
  • 5此動作再重複一次。
  • 6最上層蓋上高麗菜灑上少許的鹽和調味料、水,蓋上鍋蓋以中火加熱煮沸後,改小火燜煮15分鐘,熄火蓋鍋續燜5分鐘即可享用。
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小撇步

• 因為高麗菜本身水分多又清甜,純高麗菜煮出的湯汁,拿來調醬汁拌飯都非常美味,也可以將高麗菜改成大白菜,風味一樣很好。
•〈高麗菜千層煲〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/300.html

2017/02/21 發表 2,388 瀏覽

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