高麗菜千層煲
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疊煮料理是日本近年相當紅的料理方式，高麗菜與肉片相互堆疊，原汁原味以小火慢煮而成，交疊出的鮮與甜，每一口都有豐富的口感與滋味，好吃更好做，不加一滴水一滴油，完全是吃原汁原味，因為高麗菜本身水分多又清甜，純高麗菜煮出的湯汁，拿來調醬汁拌飯都非常美味。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
高麗菜
1/3顆
豬五花片
150克
紅蘿蔔
1條
薑
60克
蒜頭
5顆
調味料
鹽
1小匙
紹興酒
2大匙
水
1/2杯
-
1將高麗菜一片片的剝下洗淨、紅蘿蔔用削皮刀削長條形狀、薑切絲、蒜頭切末備用。
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2將1/3份量的高麗菜鋪在鍋底。
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3依序放入1/2份量的豬肉片。
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4依序鋪上紅蘿蔔片和薑絲、蒜末，灑上鹽。
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5此動作再重複一次。
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6最上層蓋上高麗菜灑上少許的鹽和調味料、水，蓋上鍋蓋以中火加熱煮沸後，改小火燜煮15分鐘，熄火蓋鍋續燜5分鐘即可享用。
小撇步
• 因為高麗菜本身水分多又清甜，純高麗菜煮出的湯汁，拿來調醬汁拌飯都非常美味，也可以將高麗菜改成大白菜，風味一樣很好。
•〈高麗菜千層煲〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/300.html