千層白菜鍋(花朵鍋)簡單做

2015/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
15.2萬 4,033 11 30

前陣子看到一些媽咪們在社團裡分享的這個千層白菜鍋,變化一下大白菜的煮法,這做起來又漂亮,又可以吸引小孩來吃!
改變之前媽媽們分享的有些有辣,因為要全家大小都適合,我就沒放,調味上也做了改變,更簡單更吃得到原味^^
底下做法步驟我分解的比較仔細,希望大家都看得懂,不難!只要做過一次一用就會了!!相信我!

食材 (4 人份

小顆的大白菜 1顆
薑片 10片
高湯 1碗
1小匙
火鍋豬五花片or梅花豬片 半盒
  • 1 準備一個中型的砂鍋,用砂鍋or鑄鐵鍋都可以做,比較聚熱,煮的比較快,越易保留食物的原味
  • 2 薑片約10片,一些要放鍋底,一些塞鍋邊
  • 3 小顆白菜,約一餐吃得完的量,洗乾淨,一層疊好備用
  • 4 接近中心嫩芯的部份留下來
  • 5 切約3等份,高度盡量一致
  • 6 砂鍋底放些薑片,增加香氣
  • 7 白菜切約三等份後,菜尾會有多的,全放在鍋底,也可以讓鍋子比較平,比較好排花朵 *我個人覺得這個步驟很重要,底部鋪上一些,煮熟比較不會陷下去!
  • 8 重要的部份來了~切好均等的白色菜梗開始排排站好,如圖這樣一片片由砂鍋邊開始向內排
  • 9 慢慢排,很快就排好了,盡量高度一致 剩下的薑片,塞到邊邊四周
  • 10 最後芯的部份放中心,到這邊白菜的部份排好了,整理一下,要排肉的部份了
  • 11 超市的肉片,不要冷凍過的,煮起來才會清甜,也比較好排!
  • 12 肉片切兩半
  • 13 開始塞入兩片白菜中間的縫細中
  • 14 塞好後,整理一下,盡畫高度一致
  • 15 一碗高湯,加入一小匙鹽,拌勻!我用的是排骨高湯
  • 16 這樣就完成了唷 這是用火鍋梅花豬肉片,排好的成品
  • 17 之前做的不同肉片的樣子 這是用火鍋豬五花肉片,排好的成品
  • 18 砂鍋蓋上鍋蓋,中火煮滾,改小火煮到香氣出來,約5~10分鐘!就可以關火
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小撇步

1.中間芯的部份,可以改成香菇,也不錯吃!
2.在塞肉時,也可以塞入一些紅蘿蔔,也很美,但不可以多,白菜的香氣就少了些
3.肉片一定一定不要冷凍過的!!!!
4.因為不是用山東大白菜,所以不用悶煮很久唷,很快軟
5.**整個是煮之前排的時間較久,約5~10分鐘,要有耐性!**

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討論共 11 則

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請問一定要陶鍋嗎?瓷鍋可以用嗎?謝謝😊

一年前
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沒有肉片可以放魚片嗎?味道會不會很怪?

一年前
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感覺很好吃!改天來做

一年前
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超棒的ㄧ看就懂,方法跟材料也很好入手

一年前
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作者回覆

謝謝^^
間單入手,才有動力動手做呀^^

一年前
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请问一下,要加水进去吗?

一年前
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作者回覆

不用加水,只加高湯

一年前
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請問家人不愛白菜,用高麗菜的感覺會一樣嗎

一年前
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作者回覆

理論上可以,這幾天我有試的話,再回覆您

一年前
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可以把肉跟菜在外面疊好,再排進去。會更好動手呢!

一年前
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作者回覆

這樣子刀要夠利唷,我用了肉比較會亂掉,所以用塞的,也比較簡單快速些

一年前