千層白菜鍋(花朵鍋)簡單做

璇璇【愛】幸福做
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描述

前陣子看到一些媽咪們在社團裡分享的這個千層白菜鍋,變化一下大白菜的煮法,這做起來又漂亮,又可以吸引小孩來吃!
改變之前媽媽們分享的有些有辣,因為要全家大小都適合,我就沒放,調味上也做了改變,更簡單更吃得到原味^^
底下做法步驟我分解的比較仔細,希望大家都看得懂,不難!只要做過一次一用就會了!!相信我!

份量

4 人份

食材

步驟

  • 準備一個中型的砂鍋,用砂鍋or鑄鐵鍋都可以做,比較聚熱,煮的比較快,越易保留食物的原味

    準備一個中型的砂鍋,用砂鍋or鑄鐵鍋都可以做,比較聚熱,煮的比較快,越易保留食物的原味

  • 薑片約10片,一些要放鍋底,一些塞鍋邊

    薑片約10片,一些要放鍋底,一些塞鍋邊

  • 小顆白菜,約一餐吃得完的量,洗乾淨,一層疊好備用

    小顆白菜,約一餐吃得完的量,洗乾淨,一層疊好備用

  • 接近中心嫩芯的部份留下來

    接近中心嫩芯的部份留下來

  • 切約3等份,高度盡量一致

    切約3等份,高度盡量一致

  • 砂鍋底放些薑片,增加香氣

    砂鍋底放些薑片,增加香氣

  • 白菜切約三等份後,菜尾會有多的,全放在鍋底,也可以讓鍋子比較平,比較好排花朵
*我個人覺得這個步驟很重要,底部鋪上一些,煮熟比較不會陷下去!

    白菜切約三等份後,菜尾會有多的,全放在鍋底,也可以讓鍋子比較平,比較好排花朵 *我個人覺得這個步驟很重要,底部鋪上一些,煮熟比較不會陷下去!

  • 重要的部份來了~切好均等的白色菜梗開始排排站好,如圖這樣一片片由砂鍋邊開始向內排

    重要的部份來了~切好均等的白色菜梗開始排排站好,如圖這樣一片片由砂鍋邊開始向內排

  • 慢慢排,很快就排好了,盡量高度一致
剩下的薑片,塞到邊邊四周

    慢慢排,很快就排好了,盡量高度一致 剩下的薑片,塞到邊邊四周

  • 最後芯的部份放中心,到這邊白菜的部份排好了,整理一下,要排肉的部份了

    最後芯的部份放中心,到這邊白菜的部份排好了,整理一下,要排肉的部份了

  • 超市的肉片,不要冷凍過的,煮起來才會清甜,也比較好排!

    超市的肉片,不要冷凍過的,煮起來才會清甜,也比較好排!

  • 肉片切兩半

    肉片切兩半

  • 開始塞入兩片白菜中間的縫細中

    開始塞入兩片白菜中間的縫細中

  • 塞好後,整理一下,盡畫高度一致

    塞好後,整理一下,盡畫高度一致

  • 一碗高湯,加入一小匙鹽,拌勻!我用的是排骨高湯

    一碗高湯,加入一小匙鹽,拌勻!我用的是排骨高湯

  • 這樣就完成了唷
這是用火鍋梅花豬肉片,排好的成品

    這樣就完成了唷 這是用火鍋梅花豬肉片,排好的成品

  • 之前做的不同肉片的樣子
這是用火鍋豬五花肉片,排好的成品

    之前做的不同肉片的樣子 這是用火鍋豬五花肉片,排好的成品

  • 砂鍋蓋上鍋蓋,中火煮滾,改小火煮到香氣出來,約5~10分鐘!就可以關火

    砂鍋蓋上鍋蓋,中火煮滾,改小火煮到香氣出來,約5~10分鐘!就可以關火

小撇步

1.中間芯的部份,可以改成香菇,也不錯吃!
2.在塞肉時,也可以塞入一些紅蘿蔔,也很美,但不可以多,白菜的香氣就少了些
3.肉片一定一定不要冷凍過的!!!!
4.因為不是用山東大白菜,所以不用悶煮很久唷,很快軟
5.**整個是煮之前排的時間較久,約5~10分鐘,要有耐性!**

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璇璇【愛】幸福做 9 食譜 57 粉絲

做料理...是為了我家的三個小寶貝! 我不求小孩,多有成就,我只希望他們健康長大! 我的料理~因我的家人而開始的!

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留言

共 7 則
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  • MoMo Hsu
    MoMo Hsu

    請問一定要陶鍋嗎?瓷鍋可以用嗎?謝謝😊

  • 沒有肉片可以放魚片嗎?味道會不會很怪?

  • Zanway Wu
    Zanway Wu

    感覺很好吃!改天來做

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