苦瓜炒鹹蛋【豆豆愛的料理】


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傳統客家味下飯的清涼退火鹹蛋苦瓜,是夏日清暑聖品。鹹鴨蛋(醃鴨蛋),以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。其中廣東月餅蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品!苦瓜含豐富的維生素C,能滋陰養血、健脾補腎、增強免疫力、降血糖、促進皮膚的新陳代謝。

時間
15 分鐘
食材
苦瓜, 鹹蛋
1條,3顆
辣椒, 青蔥
1條, 取綠色部份
橄欖油, 糖, 塩巴
全部少許
蒜頭, 水
2顆, 少許
  • 1
    苦瓜洗淨去籽,斜刀切薄片;鹹蛋取3顆蛋黃切碎,蛋白切丁;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;
  • 2
    先開小火熱鍋,接著倒入橄欖油,再放入苦瓜片小炒一下,再倒入水汆燙一下,釋放苦味;慢火炒香鹹蛋黃,加入蒜頭、蔥珠、辣椒爆香快炒,再加入少許糖、塩炒勻;
  • 3
    炒到湯汁快收乾,翻炒均勻,即可盛盤享用夏日清暑聖品-苦瓜炒鹹蛋。
小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產 
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2017/02/21 發表 3,158 瀏覽
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