三杯雞(少油版本)

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三杯雞~鮮甜Q彈的雞肉~可以拌飯的美味湯汁~每口都充滿著濃濃九層塔與辛香料香氣~鹹香下飯~絕對是白飯好朋友~帶便當也很適合

食材

帶皮帶骨雞肉 750克
薑片 八片
蒜頭 六瓣
九層塔 適量
辣椒 適量
調味
醬油 2-3大匙
麻油 一大匙
米酒 3大匙
植物油 適量
冰糖 1/2-2/3大匙
  • 1鍋中下少許油煸乾薑片~油不須太多因為等會兒煎雞肉時還有雞油會釋出
  • 2放入雞肉~要記得擦乾雞肉表面的水分否則會噴濺!!將帶皮那面朝鍋底~雞皮煎上色且讓油釋出~再將另一面煎香煎上色
  • 3放入冰糖~麻油~蒜頭與辣椒拌炒~炒至冰糖融化~蒜頭香氣釋出
  • 4加入醬油與酒炒至上色~蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘
  • 510分鐘到雞肉熟透~開鍋蓋將湯汁煮至濃稠~雞肉會更上色且入味
  • 6最後放入九層塔
  • 7拌炒至九層塔熟即完成
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2017/02/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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