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一般都是用九層塔炒蛤蜊,但九層塔有時不易隨手取得,用蔥段代替也很適合。加入枸杞不僅配色好看也能增加一點甜味,湯汁也很適合拿來配白飯,是一道大人小孩都愛的菜色。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
大蛤蜊
1斤
蒜末
1大匙
薑絲
適量
半碗
枸杞
1匙
蔥段
1根
辣椒
少許
蠔油或醬油膏
少許
砂糖
1小匙
  • 1
    起一油鍋爆香薑蒜,並放入蛤蜊嗆入酒快炒。
  • 2
    放入枸杞並蓋上鍋蓋以中大火將蛤蜊悶約3分鐘。
  • 3
    蛤蜊一打開就立即放入蠔油、砂糖、蔥段及辣椒(可加可不加),攪拌均勻後立即盛盤,這樣子蛤蜊才會保持最飽滿而不乾扁喔!
2017/02/21 發表 1,180 瀏覽
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