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脆嫩可口的青蘆筍搭配鮮美的蝦仁,清爽的口味無敵

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蝦仁
約80g
細蘆筍
約30g
2瓣
調味料
1/3茶匙
醃料
米酒
1/2大匙
1/3茶匙
太白粉
1小匙
  • 1
    蝦仁洗淨擦掉多餘水分;倒入米酒、鹽、太白粉等醃料攪拌均勻,放冷藏大約醃製20分鐘
  • 2
    洗淨蘆筍切除尾端根部一點點,切斜段、蒜切末
  • 3
    煮一鍋燒水加入少許鹽,水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起
  • 4
    將蘆筍放到冷水浸泡約3分鐘
  • 5
    熱鍋加一匙油先爆香蒜末;再加入蝦仁中大火快炒
  • 6
    炒的蝦仁微變色,加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤
  • 7
小撇步

☆挑選新嫩的細蘆筍不用削外皮;若是買到比較粗老的外皮可先削除在切斜段
☆蘆筍燙過在冰鎮,會讓蘆筍保有脆度及色澤翠綠
☆拌炒的過程時間不宜過久
☆蘆筍冷藏存放大約5天內最佳

2017/02/20 發表 2,260 瀏覽
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