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anita
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青蘆筍炒蝦仁

青蘆筍炒蝦仁

描述

脆嫩可口的青蘆筍搭配鮮美的蝦仁,清爽的口味無敵

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206 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
  • 1/3茶匙
醃料

步驟

  • 蝦仁洗淨擦掉多餘水分;倒入米酒、鹽、太白粉等醃料攪拌均勻,放冷藏大約醃製20分鐘

    蝦仁洗淨擦掉多餘水分;倒入米酒、鹽、太白粉等醃料攪拌均勻,放冷藏大約醃製20分鐘

  • 洗淨蘆筍切除尾端根部一點點,切斜段、蒜切末

    洗淨蘆筍切除尾端根部一點點,切斜段、切末

  • 煮一鍋燒水加入少許鹽,水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起

    煮一鍋燒水加入少許鹽,水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起

  • 將蘆筍放到冷水浸泡約3分鐘

    蘆筍放到冷水浸泡約3分鐘

  • 熱鍋加一匙油先爆香蒜末;再加入蝦仁中大火快炒

    熱鍋加一匙油先爆香末;再加入蝦仁中大火快炒

  • 炒的蝦仁微變色,加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤

    炒的蝦仁微變色,加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤

小撇步

☆挑選新嫩的細蘆筍不用削外皮;若是買到比較粗老的外皮可先削除在切斜段
☆蘆筍燙過在冰鎮,會讓蘆筍保有脆度及色澤翠綠
☆拌炒的過程時間不宜過久
☆蘆筍冷藏存放大約5天內最佳

4,325 瀏覽
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anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境,長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱,雖然我還是個嫩咖!

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