古早味白菜魚皮羹【淬釀手路菜】


sandra宅在家的幸福料理
257 食譜 1,130 粉絲
194 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

台式辦桌受歡迎的菜色~ 古早味白菜魚皮羹
是我外婆的拿手的手路菜 最令我懷念的味道
憶起孩時寒暑假都在外婆家我就如跟屁蟲般跟著表哥表姐的屁股玩到不易樂乎到了吃飯時間一大群孩子
把整個大圓桌都佔滿了外婆為了滿足饑腸轆轆的我們會煮一大鍋的白菜魚皮羹 不到一會就見鍋底裡
充滿外婆滿滿的愛心及令人無法忘懷的好滋味
將永遠留存在我心中

時間
30 分鐘
食材
400g
1板
1包
10朵
1小把
2顆
少許
調味
1又1/2大湯匙
1大湯匙
少許
少許
1大湯匙
少許
  • 1
    蛋酥作法 熱油鍋 (油需多些)雞蛋打勻後利用有洞的杓子將蛋液慢慢的倒入如線條般的型狀入鍋內炸酥
  • 2
    將蛋液炸至膨鬆金黃色即可撈起瀝油備用
  • 3
    備齊食材 將白菜切條狀口感更加較柔軟 乾香菇泡軟切絲 魚板切條狀 金針菇洗淨對切 金鉤蝦洗淨 香菜洗淨切小片狀
  • 4
    燒鍋熱水先將魚皮汆燙可去除腥味
  • 5
    魚皮瀝乾備用
  • 6
    將做蛋酥原鍋的油倒出鍋內只需約留一大湯匙的油量 放入香菇及金鉤蝦爆香
  • 7
    放入魚皮略炒
  • 8
    放入白菜加入少許的米酒拌炒
  • 9
    加入約800cc的水煨煮
  • 10
    菜煮軟後放入金針菇及魚板 加入醬油及胡椒粉調味 再用太白粉水芶芡攪拌均勻
  • 11
    放入已備妥的蛋酥起鍋前加入黑醋及香油即可完成
  • 12
    盛盤放入香菜 美味上桌
小撇步

做蛋酥用中火避免焦掉會有苦味
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/20 發表 2,900 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
sandra宅在家的幸福料理
257 食譜 1,130 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多白菜羹的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果檸檬虎牌電子鍋燒肉鑄鐵鍋火龍果3M真空保鮮盒披薩迷迭香秋葵芭樂飛利浦IH電子鍋牛肉麵壽喜燒普格義大利麵醬滷味鮑魚蛋捲Bosch廚師機棉花糖臭豆腐芋頭素食史雲生雞湯冰淇淋馬卡龍獅王洗碗精便當奇亞籽舒肥機WMF快力鍋紅豆枸杞微波爐涼拌小黃瓜土豆鳳梨酥壽司早午餐蜂蜜南瓜濃湯減肥餐拉麵水波爐奇異果洛神花泡麵鳳梨百香果水果

古早味白菜魚皮羹【淬釀手路菜】 台式辦桌受歡迎的菜色~ 古早味白菜魚皮羹 是我外婆的拿手的手路菜 最令我懷念的味道 憶起孩時寒暑假都在外婆家我就如跟屁蟲般跟著表哥表姐的屁股玩到不易樂乎到...