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甜甜的蛋糕又帶點鹹鹹的好滋味^_^
可以當小孩的早餐,也可以當點心
食譜參考麗萍老師,自己有稍稍修改

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋黃
5顆
白砂糖
30g
牛奶
50g
酪梨油
40g
起司片
4片
低筋麵粉
80g
蛋白霜
白醋
3滴
蛋白
5顆
砂糖
50g
  • 1
    油+糖+牛奶先攪拌一起,放入一片起司片加熱攪拌到融化。 (起司片需提早拿出來退冰)
  • 2
    加入過篩低筋麵粉跟蛋黃攪拌均勻 烤箱200/150預熱20分鐘
  • 3
    打蛋白霜:先用高速大出粗泡滴入三滴白醋,糖分3~4次加入,打到濕接近乾的大彎勾,再分次拌入蛋黃糊拌切均勻,入蛋糕模先倒一半舖上三張起司片,再將剩餘的蛋糕糊全倒入,震幾下讓大氣泡排出
  • 4
    我是用分離蛋糕模,所以放在鋁箔盤內(也可用鋁箔紙包在蛋糕模外,主要是不進水),再放在深模冷水注入約一公分高,一起入烤箱。 上200°/下150°烤20分鐘上色 上150°/下150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)
  • 5
    出爐先將紙模撕下,放於烤架放涼
  • 6
    好香的蛋糕~澎澎的好療癒
小撇步

1)別太靠近上燈管,或蛋白霜打過乾,底火太高,都可能會過熱裂開.
2)七吋蛋糕模,模底跟邊都要放烘焙紙

2017/02/18 發表 3,988 瀏覽
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