起司片夾心蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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油+糖+牛奶先攪拌一起，放入一片起司片加熱攪拌到融化。 (起司片需提早拿出來退冰)
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加入過篩低筋麵粉跟蛋黃攪拌均勻 烤箱200/150預熱20分鐘
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打蛋白霜:先用高速大出粗泡滴入三滴白醋，糖分3~4次加入，打到濕接近乾的大彎勾，再分次拌入蛋黃糊拌切均勻，入蛋糕模先倒一半舖上三張起司片，再將剩餘的蛋糕糊全倒入，震幾下讓大氣泡排出
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我是用分離蛋糕模，所以放在鋁箔盤內(也可用鋁箔紙包在蛋糕模外，主要是不進水)，再放在深模冷水注入約一公分高，一起入烤箱。 上200°/下150°烤20分鐘上色 上150°/下150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)
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出爐先將紙模撕下，放於烤架放涼
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好香的蛋糕~澎澎的好療癒
小撇步
1)別太靠近上燈管，或蛋白霜打過乾，底火太高，都可能會過熱裂開.
2)七吋蛋糕模，模底跟邊都要放烘焙紙
Joanna Chen
Judy Lee