起司片夾心蛋糕

Sharon Chiang
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描述

甜甜的蛋糕又帶點鹹鹹的好滋味^_^
可以當小孩的早餐,也可以當點心
食譜參考麗萍老師,自己有稍稍修改

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋白霜

  • 油+糖+牛奶先攪拌一起,放入一片起司片加熱攪拌到融化。
(起司片需提早拿出來退冰)

    油+糖+牛奶先攪拌一起,放入一片起司片加熱攪拌到融化。 (起司片需提早拿出來退冰)

  • 加入過篩低筋麵粉跟蛋黃攪拌均勻
烤箱200/150預熱20分鐘

    加入過篩低筋麵粉跟蛋黃攪拌均勻 烤箱200/150預熱20分鐘

  • 打蛋白霜:先用高速大出粗泡滴入三滴白醋,糖分3~4次加入,打到濕接近乾的大彎勾,再分次拌入蛋黃糊拌切均勻,入蛋糕模先倒一半舖上三張起司片,再將剩餘的蛋糕糊全倒入,震幾下讓大氣泡排出

    打蛋白霜:先用高速大出粗泡滴入三滴白醋,糖分3~4次加入,打到濕接近乾的大彎勾,再分次拌入蛋黃糊拌切均勻,入蛋糕模先倒一半舖上三張起司片,再將剩餘的蛋糕糊全倒入,震幾下讓大氣泡排出

  • 我是用分離蛋糕模,所以放在鋁箔盤內(也可用鋁箔紙包在蛋糕模外,主要是不進水),再放在深模冷水注入約一公分高,一起入烤箱。
上200°/下150°烤20分鐘上色
上150°/下150°烤40分鐘出爐
(烤溫請依個人烤箱調整)

    我是用分離蛋糕模,所以放在鋁箔盤內(也可用鋁箔紙包在蛋糕模外,主要是不進水),再放在深模冷水注入約一公分高,一起入烤箱。 上200°/下150°烤20分鐘上色 上150°/下150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)

  • 出爐先將紙模撕下,放於烤架放涼

    出爐先將紙模撕下,放於烤架放涼

  • 好香的蛋糕~澎澎的好療癒

    好香的蛋糕~澎澎的好療癒

小撇步

1)別太靠近上燈管,或蛋白霜打過乾,底火太高,都可能會過熱裂開.
2)七吋蛋糕模,模底跟邊都要放烘焙紙

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Sharon Chiang 190 食譜 622 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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