小裘媽的新手實驗廚房

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因為不想用巧克力畫五官,所以改成麵糰下去製作,可惜模具比較小

建議使用中空模具或是正方形模具
可以做更多個而且小小的好可愛

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

低筋麵粉 220克
27g
5g
酵母 4g
150cc
奶粉 6g
奶油 20g
五官
竹炭粉 適量
草莓粉 適量
南瓜粉 8g
  • 1材料中除了奶油以外,全部材料混合放入麵包機 (使用的是國際牌麵包機105T) 行程#30打麵糰15分鐘,之後放入奶油,奶油要室溫狀態,繼續#30打10分鐘後,取出部分要製作其他混色的原色麵糰
  • 2加入南瓜粉,繼續打行程#30,建議中間再加入一次,可以調整自己喜歡的顏色深淺,完成攪打,之後靜置一小時發酵
  • 3取出南瓜麵糰,分割成四塊,因為模具關係,只需要使用三塊,多的可以做別的麵包,包入內餡,再包緊背面,放入已經在烘焙紙上抹過油的模具
  • 4製作五官,使用原色麵糰,加入草莓粉&竹炭粉,竹炭粉容易污染製作區域,可以使用pp袋混色,需要花時間揉搓,按照個人美感製作比例
  • 5麵糰完成後,在烤箱中放置40分鐘發酵第二次,進行烘烤170度/25分鐘 烤好記得從烤箱拿出來,放置架高盤上散熱,不要繼續放在烤箱哦!因為上面會塌掉
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小撇步

模具上面加上鋁箔紙覆蓋,可防止烤色太深

2017/02/16 發表 491 瀏覽

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