經典法式紅酒燉牛肉的配方,如果有客人來家裡作客,很適合端出這道料理,簡單不失禮!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
牛腩
500克
紅蘿蔔
1-2根
洋蔥
一大顆
蒜頭
2-3瓣
西洋芹
2-3支
蘑菇
12-15朵
月桂葉
3片
百里香(可不加)
2-3茶匙
鹽巴
適量
胡椒
適量
麵粉(中低筋都可)
2-3大匙
奶油
3大匙
培根
3片
雞高湯(或豬、牛)
300毫升
紅酒
300毫升
  • 1
    備料:紅蘿蔔切滾刀,西洋芹切小塊,蘑菇可切一半或不切,洋蔥切大塊,蒜頭切接近末即可
  • 2
    牛肉切中塊,撒一些鹽巴跟胡椒,在外面裹傷薄薄的麵粉
  • 3
    如果你們培根不夠油,可以加一點油,培根炒香。
  • 4
    加入牛肉,煎到牛肉表層熟即可,呈出來。
  • 5
    下洋蔥、蒜頭,炒香後加奶油炒到洋蔥軟化
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  • 6
    加入蔬菜類(紅蘿蔔、西洋芹、蘑菇)拌炒個3分鐘
  • 7
    加入剛剛煎的牛肉拌炒一下
  • 8
    倒入紅酒。
  • 9
    倒入高湯,整個液體類在差不多蓋過牛肉的高度就好。(沒有高湯可放高湯塊加熱水)
  • 10
    加入香料(月桂葉、百里香)
  • 11
    小火燉2小時
  • 12
    配上馬鈴薯,就是一道美味的法式經典紅酒燉牛肉啦!
小撇步

蔬果及牛肉別切太小塊,因為燉完會變小一點。
如果有用高湯塊請注意鹹度,最好是煮了1小時後試味道再看看要不要加鹽巴調味。
煮的過程中可不時的去攪拌一下。

2017/02/19 發表 4,849 瀏覽
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