古早味鹹豬肉+豬油拌飯【嫁妝廚藝】

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//貝拉嚕那跟媽媽學作菜//
想趕快學這道是因為光是鹹豬肉就可以配飯、炒菜,爆炒出來的豬油還可拌飯/麵,這種學一道就可百吃的料理是不是很實吃!!推薦大家學起來呦~

食材
三層肉
1154克
蒜頭
3大顆(約80克)
2小匙
米酒
2大匙
味素
少許
2小匙
  • 1
    準備好所有食材。
  • 2
    先將三層肉用滾水燙半熟,接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。
  • 3
    蒜頭拍碎去膜備用。
  • 4
    熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。
  • 5
    接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。 ★ 三層肉盡量在蒜頭未炒焦前放入。
  • 6
    拌炒均勻後轉中火並加入米酒再次翻炒均勻,接著加蓋悶煮至熟。 ★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。
  • 7
    打開鍋蓋後加入鹽及少許味素翻炒均勻後熄火就完成囉!!
  • 8
    完成後鍋底會留下剛剛爆炒出的豬油,這些豬油可以存放在乾淨瓶中並冷藏備用,之後拌飯、拌麵或炒菜都可以使用。
  • 9
    凝固後就像牛奶綿綿冰,這就是傳說中“炒菜不必加肉絲”的蒜香豬油。
  • 10
    【豬油拌飯】白飯:1 碗 / 豬油:適量 / 壺底油(醬油):適量
  • 11
    醬油及豬油放入碗中。
  • 12
    盛入熱熱的白飯,利用飯的熱度將調味拌均勻就完成了!!
  • 13
    古早味鹹豬肉+豬油拌飯就完成囉~
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2017/02/15 發表 2,127 瀏覽
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