古早味鹹豬肉＋豬油拌飯【嫁妝廚藝】
描述
//貝拉嚕那跟媽媽學作菜//
想趕快學這道是因為光是鹹豬肉就可以配飯、炒菜，爆炒出來的豬油還可拌飯/麵，這種學一道就可百吃的料理是不是很實吃！！推薦大家學起來呦～
步驟
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準備好所有食材。
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先將三層肉用滾水燙半熟，接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。
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蒜頭拍碎去膜備用。
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熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。
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接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。 ★ 三層肉盡量在蒜頭未炒焦前放入。
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拌炒均勻後轉中火並加入米酒再次翻炒均勻，接著加蓋悶煮至熟。 ★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。
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打開鍋蓋後加入鹽及少許味素翻炒均勻後熄火就完成囉！！
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完成後鍋底會留下剛剛爆炒出的豬油，這些豬油可以存放在乾淨瓶中並冷藏備用，之後拌飯、拌麵或炒菜都可以使用。
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凝固後就像牛奶綿綿冰，這就是傳說中“炒菜不必加肉絲”的蒜香豬油。
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【豬油拌飯】白飯：1 碗 / 豬油：適量 / 壺底油(醬油):適量
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醬油及豬油放入碗中。
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盛入熱熱的白飯，利用飯的熱度將調味拌均勻就完成了！！
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古早味鹹豬肉＋豬油拌飯就完成囉～
小撇步
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