古早味鹹豬肉+豬油拌飯【嫁妝廚藝】

貝拉嚕那
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描述

//貝拉嚕那跟媽媽學作菜//
想趕快學這道是因為光是鹹豬肉就可以配飯、炒菜,爆炒出來的豬油還可拌飯/麵,這種學一道就可百吃的料理是不是很實吃!!推薦大家學起來呦~

食材

1154克
3大顆(約80克)
2小匙
2大匙
少許
2小匙

步驟

  • 準備好所有食材。

    準備好所有食材。

  • 先將三層肉用滾水燙半熟,接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。

    先將三層肉用滾水燙半熟,接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。

  • 蒜頭拍碎去膜備用。

    蒜頭拍碎去膜備用。

  • 熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。

    熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。

  • 接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。
★ 三層肉盡量在蒜頭未炒焦前放入。

    接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。 ★ 三層肉盡量在蒜頭未炒焦前放入。

  • 拌炒均勻後轉中火並加入米酒再次翻炒均勻,接著加蓋悶煮至熟。
★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。

    拌炒均勻後轉中火並加入米酒再次翻炒均勻,接著加蓋悶煮至熟。 ★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。

  • 打開鍋蓋後加入鹽及少許味素翻炒均勻後熄火就完成囉!!

    打開鍋蓋後加入鹽及少許味素翻炒均勻後熄火就完成囉!!

  • 完成後鍋底會留下剛剛爆炒出的豬油,這些豬油可以存放在乾淨瓶中並冷藏備用,之後拌飯、拌麵或炒菜都可以使用。

    完成後鍋底會留下剛剛爆炒出的豬油,這些豬油可以存放在乾淨瓶中並冷藏備用,之後拌飯、拌麵或炒菜都可以使用。

  • 凝固後就像牛奶綿綿冰,這就是傳說中“炒菜不必加肉絲”的蒜香豬油。

    凝固後就像牛奶綿綿冰,這就是傳說中“炒菜不必加肉絲”的蒜香豬油。

  • 【豬油拌飯】白飯:1 碗 / 豬油:適量 / 壺底油(醬油):適量

    【豬油拌飯】白飯:1 碗 / 豬油:適量 / 壺底油(醬油):適量

  • 醬油及豬油放入碗中。

    醬油及豬油放入碗中。

  • 盛入熱熱的白飯,利用飯的熱度將調味拌均勻就完成了!!

    盛入熱熱的白飯,利用飯的熱度將調味拌均勻就完成了!!

  • 古早味鹹豬肉+豬油拌飯就完成囉~

    古早味鹹豬肉+豬油拌飯就完成囉~

小撇步

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