力力隨意煮-油豆腐鑲肉燴粉條

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油豆腐鑲肉是很家常的一道菜,簡單方便又營養(豐富蛋白質)。

不管是當天吃或是帶便當都很適宜。

食材

油豆腐 一盒
1隻
2瓣
粉條 (可省略) 1把
豬絞肉 半斤/一盒
醃肉料
1隻
2片
醬油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
香油 1小匙
調味料
醬油 1大匙
香菇素蠔油 2大匙
1小匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 油豆腐先川燙約1分鐘後取出放涼 (川燙是把油豆腐的油耗味與多餘的油分去掉)
  • 2 (看看這川燙完後的水有多髒)
  • 3 蔥、薑與蒜頭切非常細備用
  • 4 取一大碗,放入豬絞肉、蔥薑碎、米酒、白胡椒粉、醬油與香油。攪拌均勻後,打點水進去放在一旁備用
  • 5 放涼的油豆腐,中間用手掰開一個洞後,將肉餡塞入其中
  • 6 肉餡開口撒上一層太白粉,封住肉餡
  • 7 起一油鍋,放入一大匙油。 燒熱後將肉餡面朝下煎至肉變色後,翻面繼續煎個幾分鐘後取出 (這樣肉熟後就不會掉出來了)
  • 8 將鍋內煎豆腐多的油倒出,並將粉渣擦乾淨後 另外加入一點點油,爆香蔥白與蒜碎
  • 9 香味出來後加入香菇素蠔油、醬油與糖續炒出香味
  • 10 隨後加入煎好的豆腐包炒個幾下後,加入熱水煮約5分鐘左右,使之入味
  • 11 最後加入粉條煮至粉條變透明後灑上蔥綠,即可盛盤上桌
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2012/04/12 發表 9,000 瀏覽

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討論共 9 則

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步驟10我換了一張圖,希望有解釋的更清楚 ^^

5 年前
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Lily Lin 獅子頭,肉燥......不錯的選擇.謝謝囉.

5 年前
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其實我的肉餡也有多出來,我後來把多出來的肉餡炒成肉燥。
另外包餃子、做苦瓜/大黃瓜封、炸成川丸子或是做獅子頭也都是不錯的選擇喔 ^^

5 年前
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熱水淹至材料的7-8分滿就可以喔~
如果不放粉條的話,5分滿左右就可以了 ^^

5 年前
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天啊~我漏了豬絞肉份量了,真是抱歉
已經補上囉 ^^

5 年前
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1.此食譜肉須多少?
2.若肉買多了,加了醃料的肉,還能作那道料理?

5 年前
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1.此食譜肉須多少?
2.若肉買多了,加了醃料的肉,還能作那道料理?

5 年前
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第十步驟...熱水要加多少呢?

5 年前
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第十步驟...熱水要加多少呢?

5 年前