302 食譜 1.7 萬粉絲

力力隨意煮-油豆腐鑲肉燴粉條

Name: 力力隨意煮-油豆腐鑲肉燴粉條 by 力力隨意煮
Ingredients: 油豆腐 一盒; 蔥 1隻; 蒜 2瓣; 粉條 (可省略) 1把; [醃肉料]蔥 1隻; [醃肉料]薑 2片; [醃肉料]醬油 1大匙; [醃肉料]白胡椒粉 1大匙; [醃肉料]香油 1小匙; [調味料] 醬油 1大匙; [調味料]香菇素蠔油 2大匙; [調味料]糖 1小匙; [調味料]白胡椒粉 1大匙; 豬絞肉 半斤/一盒

描述

油豆腐鑲肉是很家常的一道菜，簡單方便又營養(豐富蛋白質)。

不管是當天吃或是帶便當都很適宜。

220 說讚 1 一起做 9 留言

食材

油豆腐

一盒
蔥

1隻
蒜

2瓣
粉條可省略

1把
豬絞肉

半斤/一盒

醃肉料

蔥

1隻
薑

2片
醬油

1大匙
白胡椒粉

1大匙
香油

1小匙

調味料

醬油

1大匙
香菇素蠔油

2大匙
糖

1小匙
白胡椒粉

1大匙

步驟

油豆腐先川燙約1分鐘後取出放涼 (川燙是把油豆腐的油耗味與多餘的油分去掉)
(看看這川燙完後的水有多髒)
蔥、薑與蒜頭切非常細備用
取一大碗，放入豬絞肉、蔥薑碎、米酒、白胡椒粉、醬油與香油。攪拌均勻後，打點水進去放在一旁備用
放涼的油豆腐，中間用手掰開一個洞後，將肉餡塞入其中
肉餡開口撒上一層太白粉，封住肉餡
起一油鍋，放入一大匙油。燒熱後將肉餡面朝下煎至肉變色後，翻面繼續煎個幾分鐘後取出 (這樣肉熟後就不會掉出來了)
將鍋內煎豆腐多的油倒出，並將粉渣擦乾淨後另外加入一點點油，爆香蔥白與蒜碎
香味出來後加入香菇素蠔油、醬油與糖續炒出香味
隨後加入煎好的豆腐包炒個幾下後，加入熱水煮約5分鐘左右，使之入味
最後加入粉條煮至粉條變透明後灑上蔥綠，即可盛盤上桌

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2012/04/12 發表

力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。覺得料理是一件再幸福不過的事。崇尚食物的自然原味，不喜歡人工甘味料。少油少鹽也能做出美味的料理。

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有 1 個一起做

Meng Meng Lai
最搶手的是冬粉～好好吃，謝謝分享

留言

共 9 則

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作者力力隨意煮
步驟10我換了一張圖，希望有解釋的更清楚 ^^
13 years ago
許美蘭
Lily Lin 獅子頭,肉燥......不錯的選擇.謝謝囉.
13 years ago
作者力力隨意煮
其實我的肉餡也有多出來，我後來把多出來的肉餡炒成肉燥。另外包餃子、做苦瓜/大黃瓜封、炸成川丸子或是做獅子頭也都是不錯的選擇喔 ^^
13 years ago