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一種水煎包的概念,底部和側邊煎的焦香酥脆,好香好好吃❤️

份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
中筋麵粉
300克
30克
酵母
3克
160克
麵粉水(麵粉20克+水200克
200cc
  • 1
    麵團揉好並發酵至2倍大
  • 2
    鍋子底部側邊都抹上一層油 (我是抹豬油很香)
  • 3
    發好的麵團分成8份揉勻放入鍋裡
  • 4
    蓋上鍋蓋讓麵團發酵至1.5倍大,發酵好開大火熱鍋讓底部變焦(約1~2分鐘)
  • 5
    加入調好的麵粉水,水淹到麵糰的一半就好
  • 6
    轉平均小火蒸10分鐘後開鍋看水收乾了沒,還有水就繼續蒸至水收乾,收乾後先把周圍兔開,再兔底部,只要水有收乾其實很好兔起來~側邊和底部焦香酥脆超好吃
小撇步

其他鍋也能使用,平底鍋也行
要用可以使用鐵鏟的鍋子哦~

2017/02/14 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以請問這個是甚麼鍋嗎?覺得中間有洞好厲害!還有如果當天沒有吃完,有沒有建議怎麼保存跟加熱好呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

這是俗稱地瓜鍋,專門烤地瓜,馬鈴薯用的,因為中空可以讓地瓜更快熟~沒吃完就像一般饅頭一樣冷凍保存,退冰後可以直接蒸來吃,但底部就不會酥脆ㄌ~不然就是蒸好後再煎一下即可

2 years ago
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鍋子好棒,可以推薦我嗎?

2 years ago
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作者回應

可以在臉書搜尋:我愛鑄鐵鍋

2 years ago
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想請問你發酵到2倍大的時間,大概是多久呢> < 謝謝你!

2 years ago
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作者回應

依氣溫而定約1-2小時

2 years ago