水煎饅頭

Name: 水煎饅頭 by ♡安夏の手作人妻食堂♡
Total time: 15 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 中筋麵粉 300克; 糖 30克; 酵母 3克; 水 160克; 麵粉水(麵粉20克+水200克 200cc

♡安夏の手作人妻食堂♡

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跟著做

一種水煎包的概念，底部和側邊煎的焦香酥脆，好香好好吃❤️

份量

8 人份

時間

15 分鐘

食材

300克

30克

3克

160克

200cc

1
麵團揉好並發酵至2倍大
2
鍋子底部側邊都抹上一層油（我是抹豬油很香）
3
發好的麵團分成8份揉勻放入鍋裡
4
蓋上鍋蓋讓麵團發酵至1.5倍大，發酵好開大火熱鍋讓底部變焦（約1～2分鐘）
5
加入調好的麵粉水，水淹到麵糰的一半就好
6
轉平均小火蒸10分鐘後開鍋看水收乾了沒，還有水就繼續蒸至水收乾，收乾後先把周圍兔開，再兔底部，只要水有收乾其實很好兔起來～側邊和底部焦香酥脆超好吃

小撇步

其他鍋也能使用，平底鍋也行
要用可以使用鐵鏟的鍋子哦～

2017/02/14 發表 2.1 萬瀏覽

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mallee

可以請問這個是甚麼鍋嗎？覺得中間有洞好厲害！還有如果當天沒有吃完，有沒有建議怎麼保存跟加熱好呢？謝謝

3 years ago

作者回應

這是俗稱地瓜鍋,專門烤地瓜,馬鈴薯用的,因為中空可以讓地瓜更快熟~沒吃完就像一般饅頭一樣冷凍保存,退冰後可以直接蒸來吃,但底部就不會酥脆ㄌ~不然就是蒸好後再煎一下即可

3 years ago

Yang Ivy

鍋子好棒,可以推薦我嗎?

3 years ago

作者回應

可以在臉書搜尋:我愛鑄鐵鍋

3 years ago

愛米粒 Emily

想請問你發酵到2倍大的時間，大概是多久呢> < 謝謝你！

3 years ago

作者回應

依氣溫而定約1-2小時

3 years ago

水煎饅頭一種水煎包的概念，底部和側邊煎的焦香酥脆，好香好好吃❤️

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