香脆芝麻糖

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又香、又鬆、又脆

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

白砂糖 25g
30g
麥芽糖 60g
10g
已烘烤白芝麻 130g
  • 1先將白砂糖加水放進小鍋煮融溶
  • 2加入麥芽糖煮至起泡及少許'杰'身成糖漿,關火
  • 3加入油拌勻
  • 4加入已烘烤過、金黃色的白芝麻並快手拌勻
  • 5放上不沾焙焗紙,再用棍碌成理想厚度
  • 6趁芝麻糖未完成冷卻切粒,完成!
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小撇步

•加入油到加芝麻拌勻,到放上焙焗紙上壓平要快手,芝麻糖冷卻了很難再塑形。
•麥芽糖可以蜜糖代替,但麥芽糖較香,而且高溫會破壞蜜糖的營養。
•如不肯定糖漿應煮到甚麼程度,可滴一滴糖漿到冰水中,如糖漿立即結塊表示糖漿已煮好。

2017/02/13 發表 1,210 瀏覽

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