相思抹茶乳酪磅蛋糕🎶


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鮮花、巧克力,
歡慶西洋情人節;
緊接著是3月14日⋯
東洋風的白色情人節。
以抹茶為主味,
內餡是紅豆+乳酪的磅蛋糕;
不甜不膩、美味合宜⋯
吃一口,
滿滿的幸福與愛❤

時間
45 分鐘
食材
無鹽奶油
150克
糖粉
150克
室溫雞蛋
3顆
低筋麵粉
135克
抹茶粉
1又1/2茶匙
泡打粉
1茶匙
內餡
蜜紅豆
100克
奶油乳酪
60克
抹茶糖漿
砂糖
15克
30克
抹茶粉
1/2茶匙
磅蛋糕烤模
磅蛋糕烤模
21x20x7/公分
烘烤紙
適量
  • 1
    食材大集合: 無鹽奶油、抹茶粉、糖粉、室溫雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、奶油乳酪、蜜紅豆
  • 2
    準備蛋糕內餡:奶油乳酪、蜜紅豆
  • 3
    奶油乳酪切小丁、冰箱冷藏備用。
  • 4
    秤量蜜紅豆。 作法請參考: https://icook.tw/recipes/133676
  • 5
    準備烘焙紙,剪裁合宜、放入磅蛋糕烤模;也可以直接將烤模內層,塗抹一層薄薄的奶油、撒上麵粉⋯防沾。
  • 6
    粉類:低筋麵粉+抹茶粉+泡打粉(泡打粉可以省略不加),秤量、過篩兩次。
  • 7
    奶油放置室溫,直到軟化、手指能掐入奶油的狀態。 軟化的奶油加入糖粉,先以攪拌匙/刮刀拌勻,再用電動打蛋器打發至奶白色。奶油溫度若是過低,裝盆溫水、奶油盆放在上面⋯比較容易打發。
  • 8
    蛋打散成蛋液;泡在溫水裡、保持溫暖的狀態。蛋液分四次加入已打發的奶油;倒入蛋液、拌勻、打發⋯共進行四次,直到奶油乳化。如果蛋液溫度低,蛋液隔水加熱至手指測試、溫溫的感覺時再加入。
  • 9
    粉類分次加入奶油蛋液,攪拌匙以切割方式攪拌;攪拌麵糊至光澤。一定要充分攪拌!
  • 10
    將1/2麵糊倒入烘烤模、抹平,平均將蜜紅豆撒上;再逐一放奶油乳酪丁。剩下的1/2麵糊倒入烘烤模,抹平⋯
  • 11
    烤箱預熱攝氏180度/華氏350度,烘烤45分鐘左右,以竹籤插入蛋糕、無麵糊沾黏、竹籤乾淨為主。蛋糕烘烤時,製作抹茶糖漿;水加糖煮開後熄火、加入過篩的抹茶粉拌勻,即成為抹茶糖漿。蛋糕烤好,置放網架、靜置15分鐘左右;塗抹茶糖漿在蛋糕表面。
  • 12
    蛋糕完全冷卻後,以保鮮膜包裹、冰箱冷藏存放。保存期限約可1-2星期。食用前回溫一下,口感較佳。
  • 13
    最佳賞味時間,是烘烤後的第三天。
  • 14
    Happy Valentines Day ❤
小撇步

*磅蛋糕賞味期,在完成後的1-2週內;最佳口感是第三天⋯油脂與食材結合的美味,讓人手指大動。
*歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

2017/02/15 發表 1,540 瀏覽
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