相思抹茶乳酪磅蛋糕🎶
描述
鮮花、巧克力，
歡慶西洋情人節；
緊接著是3月14日⋯
東洋風的白色情人節。
以抹茶為主味，
內餡是紅豆+乳酪的磅蛋糕；
不甜不膩、美味合宜⋯
吃一口，
滿滿的幸福與愛❤
時間
食材
步驟
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食材大集合： 無鹽奶油、抹茶粉、糖粉、室溫雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、奶油乳酪、蜜紅豆
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準備蛋糕內餡：奶油乳酪、蜜紅豆
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奶油乳酪切小丁、冰箱冷藏備用。
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秤量蜜紅豆。 作法請參考： https://icook.tw/recipes/133676
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準備烘焙紙，剪裁合宜、放入磅蛋糕烤模；也可以直接將烤模內層，塗抹一層薄薄的奶油、撒上麵粉⋯防沾。
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粉類：低筋麵粉+抹茶粉+泡打粉（泡打粉可以省略不加），秤量、過篩兩次。
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奶油放置室溫，直到軟化、手指能掐入奶油的狀態。 軟化的奶油加入糖粉，先以攪拌匙/刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發至奶白色。奶油溫度若是過低，裝盆溫水、奶油盆放在上面⋯比較容易打發。
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蛋打散成蛋液；泡在溫水裡、保持溫暖的狀態。蛋液分四次加入已打發的奶油；倒入蛋液、拌勻、打發⋯共進行四次，直到奶油乳化。如果蛋液溫度低，蛋液隔水加熱至手指測試、溫溫的感覺時再加入。
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粉類分次加入奶油蛋液，攪拌匙以切割方式攪拌；攪拌麵糊至光澤。一定要充分攪拌！
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將1/2麵糊倒入烘烤模、抹平，平均將蜜紅豆撒上；再逐一放奶油乳酪丁。剩下的1/2麵糊倒入烘烤模，抹平⋯
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烤箱預熱攝氏180度/華氏350度，烘烤45分鐘左右，以竹籤插入蛋糕、無麵糊沾黏、竹籤乾淨為主。蛋糕烘烤時，製作抹茶糖漿；水加糖煮開後熄火、加入過篩的抹茶粉拌勻，即成為抹茶糖漿。蛋糕烤好，置放網架、靜置15分鐘左右；塗抹茶糖漿在蛋糕表面。
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蛋糕完全冷卻後，以保鮮膜包裹、冰箱冷藏存放。保存期限約可1-2星期。食用前回溫一下，口感較佳。
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最佳賞味時間，是烘烤後的第三天。
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Happy Valentines Day ❤
小撇步
*磅蛋糕賞味期，在完成後的1-2週內；最佳口感是第三天⋯油脂與食材結合的美味，讓人手指大動。
*歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
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