抹茶蜜紅豆雙色磅蛋糕 下午茶系列


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家母心血來潮買回來日本抹茶~宅女拿來做一系列甜點囉!說到抹茶通常都和白玉、紅豆做搭配,微苦的茶香加上甜甜的紅豆~彷彿戀愛的滋味(誤)
磅蛋糕是簡單美味的小甜點~很多大師們都有分享相關作品,在下的不才之作還請笑納❤
PS.(這回有認真拍細節分解 haha)

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
低筋麵粉
100克
砂糖or上白糖
70克
室溫軟化奶油(無鹽)
110克
雞蛋
2顆
抹茶粉
3.5克
蜜紅豆
酌量
鮮奶
25ml
泡打粉
2克
香草粉2.5克
可有可無
器材模具組
磅蛋糕模
1個
橡皮刮刀
1個
打蛋器
1個
篩網
1個
電子秤
1台
  • 1
    食材器具都先準備好,記得準備深碗唷!上面特別用了個器材分類,因為之前剛開始做烘焙,我常常都只看食材買,結果回家發現沒買器具,所以一併附上,哈哈哈(不過應該只有我這麼糊塗拉~xD)
  • 2
    首先把軟化的奶油切成小塊,打蛋器稍微打一下,加入砂糖
  • 3
    將奶油與糖打到泛白、如圖看起來有點絨絨的狀態即可(奶油常會黏在打蛋器上,是有點麻煩呢),大約只要幾分鐘時間
  • 4
    先把兩顆蛋在另一碗打散,大概分三次加入奶油裡,記得邊加邊攪打讓蛋液確實吃進去
  • 5
    加入泡打粉、香草粉,然後過篩低筋麵粉,以刮刀稍微拌一拌
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  • 6
    加入鮮奶25ml
  • 7
    以刮刀攪拌到如圖無粉的均勻狀態即可,勿過度攪拌避免出筋
  • 8
    「先挖一半」麵糊起來放入另一個碗裡(因為要做成雙色),其中一半麵糊加入抹茶粉3.5克
  • 9
    一樣確實的拌勻,變成抹茶麵糊(如圖),此時可以先180度預熱烤箱囉!
  • 10
    先放入磅蛋糕模子裡,用刮刀鋪平
  • 11
    另一麵糊放入酌量的蜜紅豆,稍微拌一下即可
  • 12
    蜜紅豆麵糊鋪在上層,刮刀抹平(想做大理石花紋的朋友,可以用湯匙把底下抹茶往上翻個幾匙,烤完切片就是有花紋的)
  • 13
    上下火170度烤35分鐘,表面微金黃、內部無沾黏即可。(烤箱如有溫度偏低,可先下火轉180度、上火170度烤10分鐘。再轉回上下170烤剩下的25分鐘)
  • 14
    簡單甜蜜的下午茶甜點就完成囉~配上現打的木瓜牛奶,綿密的幸福滋味❤
小撇步

奶油無法減量唷!(上述的糖量已減量過)
磅蛋糕本來就是重奶油的甜點...嗯,所以是個邪惡甜點呢!擔心幸福肥的話只能酌量吃囉

2016/04/16 發表 1,480 瀏覽
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