抹茶蜜紅豆雙色磅蛋糕 下午茶系列

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家母心血來潮買回來日本抹茶~宅女拿來做一系列甜點囉!說到抹茶通常都和白玉、紅豆做搭配,微苦的茶香加上甜甜的紅豆~彷彿戀愛的滋味(誤)
磅蛋糕是簡單美味的小甜點~很多大師們都有分享相關作品,在下的不才之作還請笑納❤
PS.(這回有認真拍細節分解 haha)

食材 (5 人份 90 分鐘

低筋麵粉 100克
砂糖or上白糖 70克
室溫軟化奶油(無鹽) 110克
雞蛋 2顆
抹茶粉 3.5克
蜜紅豆 酌量
鮮奶 25ml
泡打粉 2克
香草粉2.5克 可有可無
器材模具組
磅蛋糕模 1個
橡皮刮刀 1個
打蛋器 1個
篩網 1個
電子秤 1台
  • 1 食材器具都先準備好,記得準備深碗唷!上面特別用了個器材分類,因為之前剛開始做烘焙,我常常都只看食材買,結果回家發現沒買器具,所以一併附上,哈哈哈(不過應該只有我這麼糊塗拉~xD)
  • 2 首先把軟化的奶油切成小塊,打蛋器稍微打一下,加入砂糖
  • 3 將奶油與糖打到泛白、如圖看起來有點絨絨的狀態即可(奶油常會黏在打蛋器上,是有點麻煩呢),大約只要幾分鐘時間
  • 4 先把兩顆蛋在另一碗打散,大概分三次加入奶油裡,記得邊加邊攪打讓蛋液確實吃進去
  • 5 加入泡打粉、香草粉,然後過篩低筋麵粉,以刮刀稍微拌一拌
  • 6 加入鮮奶25ml
  • 7 以刮刀攪拌到如圖無粉的均勻狀態即可,勿過度攪拌避免出筋
  • 8 「先挖一半」麵糊起來放入另一個碗裡(因為要做成雙色),其中一半麵糊加入抹茶粉3.5克
  • 9 一樣確實的拌勻,變成抹茶麵糊(如圖),此時可以先180度預熱烤箱囉!
  • 10 先放入磅蛋糕模子裡,用刮刀鋪平
  • 11 另一麵糊放入酌量的蜜紅豆,稍微拌一下即可
  • 12 蜜紅豆麵糊鋪在上層,刮刀抹平(想做大理石花紋的朋友,可以用湯匙把底下抹茶往上翻個幾匙,烤完切片就是有花紋的)
  • 13 上下火170度烤35分鐘,表面微金黃、內部無沾黏即可。(烤箱如有溫度偏低,可先下火轉180度、上火170度烤10分鐘。再轉回上下170烤剩下的25分鐘)
  • 14 簡單甜蜜的下午茶甜點就完成囉~配上現打的木瓜牛奶,綿密的幸福滋味❤
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小撇步

奶油無法減量唷!(上述的糖量已減量過)
磅蛋糕本來就是重奶油的甜點...嗯,所以是個邪惡甜點呢!擔心幸福肥的話只能酌量吃囉

2016/04/16 發表 1,186 瀏覽

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