日式吻仔魚煎蛋

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日式煎蛋捲看似很難,其實依序做好幾個步驟,就可輕易煎出漂亮的蛋捲。而加上吻仔魚、鮮蝦、龍葵的煎蛋,味道豐富鮮味多汁味,是一道很容易又討喜的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

吻仔魚 60g
3顆
鮮蝦 5尾
龍葵(或其他綠色蔬菜或蔥) 一些
薑末 一些
麻油 一些
雞高湯 2大匙
鹽、黑胡椒 適量
七味粉 適量
  • 1將薑切末,龍葵葉洗淨切碎,備用。 炒鍋加入麻油,中小火,先將薑末爆香。 。
  • 2放入吻仔魚炒至沒有魚腥,出現香味
  • 3再放入龍葵,拌炒一下就可熄火放涼備用。
  • 4鮮蝦剖半再對切,跟蛋、炒好的吻仔魚、雞高湯及鹽、胡椒、七味粉等調味料混合均勻。
  • 5小火加熱煎蛋鍋,並倒上一層薄薄的油。注意油不要多,太多可用紙巾吸去多餘的油。 熱鍋後,倒入1/3的蛋液。
  • 6待蛋液半熟的時候,將蛋皮往內捲起。
  • 7將捲好的蛋皮往前推到前端,再倒入1/3的蛋液,重複剛剛的步驟,即:待蛋半熟,向內捲蛋,捲好再推往前。倒入的蛋汁要沾到之前的蛋卷,可以抬高一下蛋卷讓蛋液流到下面。
  • 8再倒入剩下的蛋液,同樣的步驟再將蛋皮捲起。
  • 9捲好,這時不急的將蛋捲取出,可以稍微再炙烤一下讓蛋捲定型,並且利用鐵鍋的邊緣將蛋捲烤焦一點。
  • 10切片,擺盤。
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2017/02/13 發表 1,565 瀏覽

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