【安永鮮物新春料理募吉大賽】年年慶有餘

甜姐兒玩廚藝
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描述

過年一定少不了象徵著年年有餘的魚料理,魚肉以麻油煎香,每根粉絲也吸收了滿滿的醬汁,簡單又顯得大器呢!
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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1大匙
少許
1.5大匙
2把
1小塊
2根
1根

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 安永鮮物海鱺切片以米酒及白胡椒粉稍醃。

    安永鮮物海鱺切片以米酒及白胡椒粉稍醃。

  • 將青蔥1根切段、1根切蔥花,辣椒切斜片,粉絲泡軟,老薑切片備用。

    將青蔥1根切段、1根切蔥花,辣椒切斜片,粉絲泡軟,老薑切片備用。

  • 平底鍋下黑麻油小火爆香薑片及蔥段後盛起備用。

    平底鍋下黑麻油小火爆香薑片及蔥段後盛起備用。

  • 原鍋放入海鱺片煎香後盛起備用。

    原鍋放入海鱺片煎香後盛起備用。

  • 原鍋加入水300cc及日式柴魚醬油2大匙,再將作法4.的薑片及蔥段投入(各廠牌醬油鹹度不同,請酙量加入)

    原鍋加入水300cc及日式柴魚醬油2大匙,再將作法4.的薑片及蔥段投入(各廠牌醬油鹹度不同,請酙量加入)

  • 將泡軟的粉絲放入和醬汁拌勻。

    將泡軟的粉絲放入和醬汁拌勻。

  • 取一砂鍋將作法7粉絲、辣椒放入,再舖上作法5.的海鱺片,蓋上鍋蓋煮約5分鐘或入味即可。

    取一砂鍋將作法7粉絲、辣椒放入,再舖上作法5.的海鱺片,蓋上鍋蓋煮約5分鐘或入味即可。

  • 可清燙蔬菜圍邊增色,上桌前灑上蔥花即可享用!

    可清燙蔬菜圍邊增色,上桌前灑上蔥花即可享用!

小撇步

*第五屆安永饌食舞台~
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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 9,685 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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