牡蠣濃湯
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牡蠣也可以煮濃湯？其實煮法簡單容易，卻又很有風味，是不錯的一道湯。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
牡蠣
約30顆
奶油
15g
橄欖油
2大匙
麵粉
1大匙
紅蔥頭
3瓣，切細
芹菜
1根，切細
牛奶
500CC
香菜
少許
鹽
少許
胡椒
適量
辣椒粉（或辣椒醬）
少許
-
1將牡蠣洗淨放冷水中備用。 -
2平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後，加入麵粉，拌成奶油麵粉糊，稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點，可以全部用奶油30-40g。
-
3加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。
-
4轉微小火，慢慢加入牛奶，一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶，讓麵糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱，將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁，也可將部分牛奶改成鮮奶油。 將牡蠣放入，一樣維持不要煮滾，煮約2分鐘。
-
5以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味，即可熄火。裝盤，擺入香菜裝飾。
