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牡蠣也可以煮濃湯?其實煮法簡單容易,卻又很有風味,是不錯的一道湯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
牡蠣
約30顆
奶油
15g
橄欖油
2大匙
麵粉
1大匙
紅蔥頭
3瓣,切細
芹菜
1根,切細
牛奶
500CC
香菜
少許
少許
胡椒
適量
辣椒粉(或辣椒醬)
少許
  • 1
    將牡蠣洗淨放冷水中備用。
  • 2
    平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後,加入麵粉,拌成奶油麵粉糊,稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點,可以全部用奶油30-40g。
  • 3
    加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。
  • 4
    轉微小火,慢慢加入牛奶,一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶,讓麵糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱,將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁,也可將部分牛奶改成鮮奶油。 將牡蠣放入,一樣維持不要煮滾,煮約2分鐘。
  • 5
    以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味,即可熄火。裝盤,擺入香菜裝飾。
2017/02/11 發表 1,874 瀏覽
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