愛媽做韓式泡菜


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泡菜不一定韓國進口的才道地,如今買韓國調味料很容易,自己在家動手做不僅可以為食材把關,還可作出獨家口味,鹹一點、甜一點都任君選擇。

歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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食材
300g
100g
30g
25g
50g
60g
45g
1個
1個
  • 1
    個頭結實的山東大白菜對半切後剝去外層不良葉,然後一葉葉剝下來後,用清水洗乾淨、瀝乾。
  • 2
    將白菜葉撕成5公分左右的片段,放入鍋中一層又一層 加入多量的鹽醃漬,然後用2層塑膠帶裏裝水壓實放置在陰涼處醃約1天,期間須打開翻轉葉片兩次,使白菜均勻的泡在鹽水中,待白菜用鹽醃透,瀝乾備用。紅白蘿蔔絲抓鹽並瀝乾,放入白菜中拌入所有調味料......
  • 3
    用手將白菜與調味料充分拌勻。 手作完整歷程:https://youtu.be/4lVvI4nxZzc
  • 4
    一邊裝罐要一邊壓緊葉菜,把空氣擠出。 完成了! 將裝罐的泡菜置於陰涼處,冬天放2天,夏天放1天,再放入冰箱冷藏即可。 (發酵完成的泡菜可放置冷藏減緩繼續發酵時間。)
小撇步

💝蘋果及水梨不僅能增加甜味,也能幫助發酵。
💝泡菜裝罐,不是越緊越好,也不需要用一層塑膠袋再封起來。因為空氣膨脹,如果封罐太緊,汁液會容易爆出來。

2017/02/10 發表 8,772 瀏覽
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