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蔡阿歆
94 食譜 1.4 萬 粉絲

【深夜食堂】椒鹽雞塊

【深夜食堂】椒鹽雞塊

描述

炸雞塊的延伸版,讓香味多一個層次~

896 說讚

食材

醃料
麵糊
爆香

步驟

  • 主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小,加入[醃料]靜置約30分鐘。

    主要的爆香料辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小,加入醃料靜置約30分鐘。

  • 將[麵糊]依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。

    麵糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。

  • 滴一滴麵糊下去,如果很快浮起來、起泡,就代表溫度夠了。

    滴一滴麵糊下去,如果很快浮起來、起泡,就代表溫度夠了。

  • 炸到浮起、金黃,撈起來,油鍋轉大火,再倒入雞塊續炸30秒。

    炸到浮起、金黃,撈起來,油鍋轉大火,再倒入雞塊續炸30秒。

  • 這樣的狀態其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~

    這樣的狀態其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~

  • 雞皮乾煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。

    雞皮乾煎、利用雞油爆香白、花椒粉、鹽。

  • 加入雞塊翻兩翻,加入蔥綠、辣椒與九層塔。

    加入雞塊翻兩翻,加入綠、辣椒九層塔

小撇步

我對炸物不是很熟悉,我覺得這個麵糊配方不是很酥脆,蛋香倒是頗濃。希望有酥脆感的朋友再沾點乾粉類(麵包粉、地瓜粉)應該是會好很多。

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蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲

我的食譜都很隨意,因為所愛之人的喜好隨意調整出新花樣~歡迎來討論喔!

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