牛蒡豆腐漢堡與煎白蘿蔔

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食材

白蘿蔔 ½條
漢堡肉
豬絞肉 75 g
牛絞肉 75 g
豆腐 30 g
洋蔥 50g
牛蒡 20 g
太白粉 ½ -1大匙
約1顆
鹽、胡椒 少許
肉豆蔻粉 少許
醬汁
醬油 2大匙
清酒 1大匙
砂糖 1/2大匙
味醂 1大匙
  • 1白蘿蔔切約2cm厚,去皮,兩面邊緣斜切一圈,並在一面畫十字(約厚度的1/3深)。
  • 2備一個圓鍋,放入白蘿蔔,注入水至蓋過蘿蔔高度,先以中小火煮滾,再轉小火,煮至用筷子可輕易戳入白蘿蔔的程度,取出備用。
  • 3將漢堡肉的材料放入一個缽,拌勻,揉成球狀,再壓平,稍微輕壓中間(比較好煎熟透)。
  • 4將煎盤加熱後,倒入少許麻油,將白蘿蔔煎至兩面稍有焦色,再放入漢堡肉,也是煎至兩面稍有焦色,取出備用。
  • 5再將醬汁材料倒入鍋內,煮至稍微濃稠。
  • 6將白蘿蔔盛盤,放上漢堡肉,淋上醬汁,再依喜好搭配山葵泥、紫蘇葉或薑泥一起享用。
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2017/02/07 發表 1,396 瀏覽

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