冷盤章魚【淬釀手路菜】
描述
好吃的冷盤料理，準備起來不麻煩，可以吃得很滿足喔！
阿嬤的小智慧，完全運用在這道冷菜上，擺脫一般水滾川燙的做法，使用冷水開始煮，不需要大滾，用悶的方式，反而讓這個冷盤更Ｑ彈，水裡加的調味料也是智慧的累積，簡單卻可以讓食材顏色風味更好！這道冷盤章魚，送入口中,Ｑ彈的口感，真的是一大享受啊！
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料，章魚腳，醬油，紅茶包，米酒，糖
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準備一個湯鍋，鍋裡放入章魚，紅茶包，米酒，糖。並加入可以蓋過章魚的水量
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最後記得加點醬油，這樣風味跟色澤會更好
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冷水開始煮，煮到水小滾的狀態，（測量一下水溫大概是85度），就可以關火，蓋上蓋子悶15分鐘
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悶好的章魚取出，泡入冰水中，這樣口感會更Ｑ彈
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之後切薄片排盤
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大人口味可以配上醬油芥末，小孩口味可以配上美奶滋！都很合味喔～
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
