冷盤章魚【淬釀手路菜】


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好吃的冷盤料理,準備起來不麻煩,可以吃得很滿足喔!
阿嬤的小智慧,完全運用在這道冷菜上,擺脫一般水滾川燙的做法,使用冷水開始煮,不需要大滾,用悶的方式,反而讓這個冷盤更Q彈,水裡加的調味料也是智慧的累積,簡單卻可以讓食材顏色風味更好!這道冷盤章魚,送入口中,Q彈的口感,真的是一大享受啊!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
章魚腳
2隻
紅茶包
2包
米酒
15cc
15g
淬釀醬油
15cc
沾醬
淬釀醬油
30cc
芥末
20g
  • 1
    準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,糖
  • 2
    準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量
  • 3
    最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好
  • 4
    冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘
  • 5
    悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈
  • 6
    之後切薄片排盤
  • 7
    大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/07 發表 3,125 瀏覽
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請問章魚吸盤上的牙齒可以切掉嗎?

4 months ago