冷盤章魚【淬釀手路菜】

viola料理師
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描述

好吃的冷盤料理,準備起來不麻煩,可以吃得很滿足喔!
阿嬤的小智慧,完全運用在這道冷菜上,擺脫一般水滾川燙的做法,使用冷水開始煮,不需要大滾,用悶的方式,反而讓這個冷盤更Q彈,水裡加的調味料也是智慧的累積,簡單卻可以讓食材顏色風味更好!這道冷盤章魚,送入口中,Q彈的口感,真的是一大享受啊!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

沾醬

步驟

  • 準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,糖

    準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,糖

  • 準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量

    準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量

  • 最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好

    最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好

  • 冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘

    冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘

  • 悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈

    悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈

  • 之後切薄片排盤

    之後切薄片排盤

  • 大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~

    大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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viola料理師 731 食譜 8,805 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 咩咩~
    咩咩~

    請問章魚吸盤上的牙齒可以切掉嗎?

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