冷盤章魚【淬釀手路菜】
描述
好吃的冷盤料理,準備起來不麻煩,可以吃得很滿足喔!
阿嬤的小智慧,完全運用在這道冷菜上,擺脫一般水滾川燙的做法,使用冷水開始煮,不需要大滾,用悶的方式,反而讓這個冷盤更Q彈,水裡加的調味料也是智慧的累積,簡單卻可以讓食材顏色風味更好!這道冷盤章魚,送入口中,Q彈的口感,真的是一大享受啊!
- 已參加:淬釀阿嬤的手路菜
份量
時間
步驟
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準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,糖
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準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量
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最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好
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冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘
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悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈
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之後切薄片排盤
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大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story