♥我的手作料理♥ 小餐包

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這是學做麵包的第一課最基礎的,其實麵包的作法大略都是一樣的,只要抓住它的要領就可以烘烤出美味的麵包,記得第一次做成小餐包時超有成就感,如果你是麵包新手這絕對是你的好選擇!

食材

高筋麵粉 300g
3g
162g
乾酵母粉 6g
30g
30g
奶油 30g
奶粉 12g
  • 1 用手揉或用攪拌機都是一樣,將乾酵母,糖,鹽,水,蛋混合均勻,再倒入麵粉拌合.
  • 2 繼續揉成糰,加入奶油續揉至不黏手表面光滑,拉起 麵糰一角用手輕輕撐開呈現薄膜狀就成功啦!
  • 3 將麵糰揉圓放入鋼盆中,蓋上保鮮膜做第一次發酵 大約50分鐘,變兩倍大即完成
  • 4 放在工作檯上切割,40g重量一個,再次滾圓放在檯 上蓋上保鮮膜醒15分鐘.
  • 5 麵糰擀長再捲起成橄欖型狀,做最終發酵約60分鐘,
  • 6 表皮刷上蛋液,移入預熱好的烤箱,上下火各190度 15分鐘,鬆軟可口的小餐包出爐了!
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2012/04/07 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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比較白的是下層 顏色深的是上層 然後底部是顛倒 哈哈 我都早上夾我自己醃的肉 .讓小孩當早餐

21 天前
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那可以自行加點香草精嗎?建議加在哪個步驟?

5 個月前
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作者回應

可以,直接加入麵糰中

5 個月前
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酵母太多會怎樣?會有別的味道嗎?

5 個月前
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作者回應

酵母味道會變的很重,就是發酵味

5 個月前