♥我的手作料理♥ 小餐包
這是學做麵包的第一課最基礎的,其實麵包的作法大略都是一樣的,只要抓住它的要領就可以烘烤出美味的麵包,記得第一次做成小餐包時超有成就感,如果你是麵包新手這絕對是你的好選擇!
食材
高筋麵粉
300g
鹽
3g
水
162g
乾酵母粉
6g
糖
30g
蛋
30g
奶油
30g
奶粉
12g
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1 用手揉或用攪拌機都是一樣,將乾酵母,糖,鹽,水,蛋混合均勻,再倒入麵粉拌合. -
2 繼續揉成糰,加入奶油續揉至不黏手表面光滑,拉起 麵糰一角用手輕輕撐開呈現薄膜狀就成功啦!
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3 將麵糰揉圓放入鋼盆中,蓋上保鮮膜做第一次發酵 大約50分鐘,變兩倍大即完成
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4 放在工作檯上切割,40g重量一個,再次滾圓放在檯 上蓋上保鮮膜醒15分鐘.
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5 麵糰擀長再捲起成橄欖型狀,做最終發酵約60分鐘,
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6 表皮刷上蛋液,移入預熱好的烤箱,上下火各190度 15分鐘,鬆軟可口的小餐包出爐了!
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