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家裡剛好有堅果,所以決定做做看麵包,這個當早餐也很有飽足感,一次就上手。

份量
2 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
200g
鹽巴
1/2茶匙
白糖
10g
橄欖油
1茶匙
速發酵母
5g
130g
堅果
80g
  • 1
    [混合做麵糰] 除了堅果外,將其他材料混合均勻,預留20c. c的水,水不夠再加,揉團揉至表麵光滑,放入乾淨的打蛋盆發酵,在麵團上噴適量的水,包上保鮮模,放在烤箱中,發酵至1.5~2倍大。
  • 2
    [整形,二次發酵 ] 手指在中央戳洞,如果沒有回彈,代表可以整形了。將麵團分成2等份,包入堅果,揉捏均勻,滾圓,放在帆布上,帆布兩邊用夾子夾住,讓中央帆布成圓形,噴點水,發酵30分鐘。
  • 3
    [預熱烤箱200 °C] 在麵團上切出想要的刀痕,噴適量的水,烤箱放一杯熱水,烤20分鐘,不轉盤。如果認為顏色不夠的話,可再轉盤烤10分鐘。
小撇步

*放一杯熱水是為了讓麵包表皮更脆。
*如果不放熱水,可以在中途噴水代替。

2017/02/06 發表 986 瀏覽
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